墨西哥滷肉塔可

用料  

墨西哥滷肉塔可的做法  

1. 用線繩將百里香捆緊。豬臀尖切大塊後扔進鍋中，再扔進大蒜、香葉、百里香，再倒入植物油、青檸汁、橙汁、1杯水、2茶匙鹽中火加熱到咕嘟。減小火，蓋蓋煮1小時，中間不時攪拌攪拌。

2. 開蓋繼續煮1小時15分鐘左右，中間翻騰一兩次。直到臀尖煮到非常軟了，升中火再煮35分鐘，中間多攪幾次，鍋中湯汁差不多都蒸發掉了，就扔掉百里香和香葉，升中高火邊剷下鍋底粘的料兒，邊翻炒10分鐘左右，直到後臀尖變成金棕色。

3. 吃的時候，舀一兩塊滷好的臀尖放玉米餅中央，再撒點你選擇的頂料（推薦墨西哥奶油、綠莎莎醬（salsa verde）和醃洋葱），捲起來吃即可。

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小貼士

這麼醃洋葱：1個洋葱切絲，倒入1杯蘋果醋、半杯水、2大勺糖、2片香葉、1茶匙芫荽籽、1茶匙芥末籽、1茶匙孜然籽、半茶匙幹牛至、1/4茶匙猶太鹽煮開，再煮2分鐘後關火，醃到汁兒徹底涼透就可以了。