三明治麪包

烘焙店老師教的方子，記錄一下

用料  

三明治麪包的做法  

1. 牛奶中加入酵母拌勻

2. 加入雞蛋、蜂蜜

3. 液體中加入面和糖、鹽

4. 揉麪

5. 揉成長條再折回來揉。

6. 揉不明白可以摔

7. 到這種狀態：粗筋膜

8. 出現粗筋膜後加黃油

9. 把黃油揉進去

10. 繼續揉麪

11. 揉出手套膜

12. 下劑子，每個面劑70克左右

13. 造型

14. 一個面擠底朝上，按壓排氣，捲成橄欖形

15. 擺在硅膠烤布或麪包紙託上，錫紙、油紙也可以

16. 醒發至兩倍大

17. 刷蛋液

18. 撒熟芝麻

19. 烤箱預熱好，先180度5分鐘

20. 觀察，火大了挪下層或調整温度。

21. 底部的樣子

22. 這爐有點火大。

23. 圓形的可以做漢堡

24. 涼後夾入生菜和醬料。

25. 老師給準備的食材

26. 全脂牛奶

小貼士

如果被燙，用冰箱冷凍的食物冰敷上。     醬料：熟雞蛋加蛋黃醬、芥末醬少許。鹽和酵母要分開放。   蒸的方法：開鍋放入，再開鍋計時，蒸30分鐘，關火燜3分鐘。