三明治方包

用料  

三明治方包的做法  

1. 1.把面種的材料全部放入主鍋，時間30秒。速度從3到6混合成麪糰，拿出來放入容器，蓋上保鮮膜，室温發酵。

2. 2.發酵到兩倍大，組織起蜂窩狀態就行了。

3. 3.把發酵好的面種和主麪糰的冰水，奶粉，白沙糖，冰雞蛋液，酵母一起放入主鍋，時間30秒，速度從3到6混合均勻，然後用揉麪模式揉麪5分鐘

4. 4.揉到能拉出膜，但是破洞邊緣有鋸齒狀的不完全擴展階段，加入黃油和鹽，繼續揉麪3分鐘

5. 5.揉到能拉出薄薄的膜，破洞邊緣是光滑的，麪糰就揉好了。

6. 6.拿出來揉圓，蓋上保鮮膜，室温發酵2倍到2倍半，收拾搓進去拔出來的手指洞不會馬上回縮。

7. 一分為二，搓圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

8. 擀成面片

9. 然後再擀成片

10. 把光滑的一面朝下，捲起來

11. 一邊拉開面皮，一邊卷，這樣麪糰卷的兩頭都是齊的。

12. 捲成模具大小，放入模具，烤箱設置發酵温度35°，濕度(用烤盤裝一盤開水放入烤箱底層，增加濕度，)發酵1小時，發到兩倍到兩倍半大

13. 發酵好後

14. 放入烤箱上火190度，下火190°的烤箱，30分鐘左右出爐

15. 出爐脱模冷卻