用料
高筋麪粉 | 200 克 |
雞蛋 | 2 個 |
鹽 | 1 撮 |
橄欖油 | 1 茶匙 |
植物油 | 1 茶匙 |
水 | 20克 |
鹽 | 1撮 |
麪條 | 200 克 |
捲心菜切絲 | 50 克 |
色拉醬 | 10 克 |
白洋葱切絲 | 50 克 |
豬腿肉切薄片 | 150 克 |
植物油 | 1 茶匙 |
紅姜切絲 | 10 克 |
高筋麪粉 | 240 克 |
細砂糖 | 30 克 |
蛋液 | 26 克 |
酵母 | 10 克 |
奶粉 | 20 克 |
鹽 | 1 撮 |
黃油 | 10 克 |
蛋液塗抹用 | 20 克 |
牛奶塗抹用 | 10 克 |
水 | 130克 |
炒麪三明治的做法
麪條 1、麪條的所有配料用KitchenAid廚師機以4檔速度攪拌成團。
2 取出麪糰,在撒上面粉的操作枱上將麪糰壓成扁平,KitchenAid廚師機安裝壓面配件,壓面配件調至1檔,KitchenAid廚師機開啟2檔,將麪糰的一端放入壓面配件的入面,將麪糰面片,再將面片對摺繼續壓制,重複操作3-4次,壓至面片表面細膩光滑。
3 KitchenAid廚師機安裝切面配件並開啟2檔速度,將面片切成細面。
4 湯鍋放水煮沸,放入麪條,轉中火,煮開後加入冷水,煮至沸騰撈出,放入冷水冷然後後瀝乾,將橄欖油淋在麪條上,防止麪條粘連,備用。
麪包 1 將麪包配料的所有食材(除黃油外)用KitchenAid廚師機以2檔速度攪拌成雪花狀,再加入黃油調至6檔,至麪糰出膜。
2 取出麪糰,在撒上面粉的操作枱上將麪糰揉圓收緊,蓋上保鮮膜,室温靜置10分鐘。
3 將麪糰分割成共6個、每個80克的小麪糰,每個麪糰都揉圓收緊,蓋上保鮮膜,室温醒發約30分鐘,醒發漲至1倍大。
4 麪糰放在操作枱上,輕壓排氣後,將面胚向內捲成圓柱狀,
5 再揉搓成兩頭小中間大的紡錘狀,擺放入烤盤內,蓋上保鮮膜,室温醒發約35分鐘,醒發漲至2倍大。
6 烤箱調節至180℃,預熱15分鐘。將蛋液和牛奶混合,刷在麪糰表面,進烤箱烤制約13分鐘,完成後取出冷卻。
炒麪 1 煎鍋入油,中高火加熱,放入肉片,將肉片炒至變色,盛出備用。
2 煎鍋入油,中高火加熱,放入洋葱絲煸香,加入捲心菜絲,蔬菜炒軟後,加入肉片、麪條、老抽和鹽,翻拌至麪條上色,蓋鍋蓋,轉中火燜煮約1-2分鐘。
組合 1 麪包對半切開但不切斷,夾入炒麪,鋪上紅姜,擠上色拉醬即可享用。