料超多的脆底拉絲披薩

相比必勝客的厚底披薩和薄底披薩，更喜歡這種餅的底部酥脆但餅身又有嚼勁的披薩。一口下去，酥脆的餅底咔嚓一下，緊接着能感覺到軟軟又有嚼勁的餅身，而且有淡淡的發酵香味，再往上是酸酸的披薩醬，拉絲又香甜的芝士，滋油的香腸，脆脆的青椒和回味甘甜的洋葱，所有的食材在嘴裏彈奏出一首美妙的交響曲，越嚼越香，不知不覺一塊就下肚了，滿足感爆棚！這種披薩需要提前一天製作餅底，但是一定要試試，時間的魅力會顛覆你對披薩的認知！

用料  

料超多的脆底拉絲披薩的做法  

1. 酵母放入温水中攪拌均勻後倒入麪粉中，然後加入鹽和油。用筷子攪拌麪粉，到沒有乾麪粉的狀態，不需要用手揉麪團。然後蓋上保鮮膜室温放置30分鐘。

2. 3分鐘後，用手指拉扯按壓麪糰，麪糰會慢慢變得光滑。

3. 麪糰揉到有點粘手，手按上去提起來會有一點面黏在手上，但是不會被拉起來一整坨。如果麪糰揉不成型，就加點乾麪粉，麪糰幹了就加點水。每次加水或者麪粉的時候都要少量多次。揉好的麪糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17～24小時。如果喜歡發酵的味道，就冷藏24小時，如果不喜歡就減少時間。

4. 冷藏發酵後的麪糰裏面已經有很多空洞。手上沾少許乾麪粉，將麪糰取出來。

5. 雙手拿着麪糰整形，剛開始有點粘手，需要在手上灑點乾麪粉防粘。

6. 如視頻這樣團，將面團團成一個圓球。烤盤上放油紙，灑上一點乾麪粉，然後將麪糰放在油紙上。

7. 麪糰蓋上保鮮膜，室温發酵2～3小時。室温不同要觀察麪糰的發酵情況。

8. 麪糰膨脹，出現了發酵產生的空洞，就表明發酵好了。

9. 雙手拿起麪糰，慢慢地拉開面團，將麪糰撐大，不需要用擀麪杖擀。拉扯到上面烤盤的一半大小就可以將面片放在烤盤上，然後用手將四周厚的部分扯薄，直到整個麪糰平鋪在烤盤上。此時的餅底是中間稍薄邊緣稍厚的狀態。這樣披薩的餅底就做好了。

10. 在第二次發酵的時候就可以製作披薩醬了。先將三個西紅柿去皮切成小塊。

11. 鍋熱放油，放入西紅柿翻炒幾下。然後放入披薩醬的所有調料，小火慢慢炒。水分在翻炒的過程中慢慢蒸發，西紅柿塊也漸漸變少。一直翻炒到上面的狀態。這一步一定要有耐心，大火容易炒糊。炒的時間不夠披薩醬太稀，披薩就會變的濕噠噠的。

12. 將青椒和洋葱切絲，香腸切薄片。也可以準備其他配料，比如:甜玉米粒、香菇等等。

13. 按照面餅-披薩醬-芝士-香腸-青椒-洋葱-芝士的順序從下到上擺放好。芝士我加了兩層，更好吃。喜歡吃芝士的也可以放更多。

14. 烤制披薩的方法非常重要！！！首先將生的披薩連同油紙從烤盤中拿出來，然後將烤盤放入烤箱中上下火230℃預熱(重點！！烤盤要放在烤箱中預熱）。加熱到預熱温度後，將烤盤取出來，將生披薩連同油紙一起放在烤盤上，這時候會有刺啦的聲音，那是熱的烤盤接觸油紙的聲音，是正常的。然後迅速將烤盤連同披薩放入烤箱中下層，上下火215℃烤制20分鐘。

15. 20分鐘後就可以享受美味的披薩啦！剛出爐的披薩是最美味的！

小貼士

雖然需要提前一天製作餅底，但是等待是值得的！