正宗披薩🍕薄底窄邊料多

手法正宗，原料充足，才能做出真正美味放光✨的披薩🍕。奶酪絕對要捨得放，不然就是土掉渣燒餅了。（一種多年前曾流行過的把餡放在表面的肉餅）

這裏是2個九寸薄底披薩的材料。我的烤盤是長的，所以為了節約火力，省得烤盤被高温烤壞，我的披薩也是長的。

奶酪我用的是大理石紋奶酪，也就是馬蘇裏拉和切達奶酪的混合版，同時具備了拉絲和誘人的顏色，營養也更豐富。沒有的話，只有馬蘇裏拉奶酪也可以。

用料  

正宗披薩🍕薄底窄邊料多的做法  

1. 提前一晚開始發麪，長時間發酵的麪糰更有風味。先把酵母放入温水華開。水温不可太高，防止酵母失活。其他原料放入麪粉中攪拌均勻，倒入酵母水。用筷子攪拌成絮狀，然後上手或者麪包機開始攪拌。

2. 我用麪包機揉了半個小時，麪糰如圖，比較光滑。如果用手揉的話，先揉成團，然後醒發20分鐘。再揉10分鐘即可。

3. 發酵到第二天。體積膨脹了很多很多。

4. 等量分割排氣，放回去醒發20分鐘。我做了7個，但是上面給的材料是2個的量。排氣的時候不再多揉麪，不然需要後面醒發時間更長。

5. 準備原料。奶酪我是買了一大塊2.3公斤的奶酪自己切的，這樣價格更合算。😈剩下的冷凍保存。

6. 雞肉和牛肉要提前醃製一下，白胡椒/黑胡椒和鹽各一小勺。菠菜如果想多放一些，可以拿熱水燙過，擠出多餘水分。烤箱預熱500華氏度（260攝氏度）我用的是下火烤。

7. 手工擀成長或者圓的麪皮，儘量邊上稍微厚一點。我的烤盤是長的，所以為了節約火力，我的披薩也是長的。烤盤上放上烘培用紙，噴油，再撒玉米茬防粘底兒。

8. 底部一定要扎小眼，不然烤的時候會鼓起來大包，把餡就擠到邊上去了，而且高起來的地方容易糊。

9. 麪餅底部塗鹹番茄醬，留很窄的邊邊就可以啦。這樣就不會有噎人的pizza邊剩下了。

10. 分層堆上各種食材，蔬菜，喜歡吃辣的我還撒了辣椒麪🌶️

11. 表面足足的撒一層奶酪，蓋住食材，尤其是蔬菜如果露在表面容易烤焦失水。當然為了好看也可以表面放兩片蔬菜作為裝飾。露出的麪餅邊用橄欖油塗上，防止烤出來過於乾硬。

12. 放入烤箱，烤15到20分鐘。等待時候可以做下一個pizza。奶酪完全融化，邊上金黃就熟了！ 温度很高，注意千萬別烤糊了！

13. 拿出來後可以放在木頭案板上稍微涼一下再吃。有的話撒上馬斯卡彭芝士，別有滋味！小心燙嘴！
    肥仔水與油光閃閃的披薩最配！

14. 美味閃亮，捨我其誰！

15. 薄底窄邊最好吃！餡料比餅底兒要厚才真的過癮！不喜歡吃pizza邊邊的一定不是我一個人！