散發海洋氣息的帶魚披薩，嚐嚐看吧

帶魚披薩。

聽上去就讓人沒有食慾的黑暗料理。

No，no，no。説實話，外表野獸內心王子，除了吃起來有點麻煩之外，真的，很好吃啊！

想不麻煩？就把帶魚換成沒刺的無骨海魚類魚肉就好啦。

人生就是在各種不怕麻煩中前進，你説對吧？

用料  

散發海洋氣息的帶魚披薩，嚐嚐看吧的做法  

1. 帶魚去頭、剖開，去內臟和腹腔黑膜。撒少許鹽在魚皮表面，片刻沖洗乾淨去黏液和腥氣。洗淨剪段，瀝乾水分。魚段適當長度即可。不要過長或過碎。姜切絲，朝天椒去蒂去籽，切圈。

2. 製作餅底。主要參考島本美由紀老師鹹披薩餅底的做法。取和麪深盆一隻。用廚房秤量準確高筋粉（130g）、低筋粉（70g）、泡打粉10g。加鹽。用手動打蛋器（蛋抽）攪拌均勻。
   
   之後，注意是“之後”，麪粉混合物中央挖小坑，再慢慢多次少量倒進清水（140ml），變倒邊攪拌。將絮狀麪粉在盆中團成麪糰。揉至表面光滑。
   
   PS：可根據麪糰濕度適當增加高筋粉或水。但不要加太多，以免滾雪球式越做越大吃不完。這個剛好做兩人份。

3. 將2中揉好的麪糰，用刮刀分成2等份。揉麪案板上撒高筋粉（不包括在餅底用粉內）作手粉，防止粘連。在錫箔紙/烘焙油紙上，將麪糰將兩個小麪糰分別擀成20cm/9寸的麪餅。喜歡黑芝麻的，可以將一湯匙黑芝麻（熟）撒在麪餅上，用擀麪杖擀進麪餅內。
   
   將承載麪餅的錫箔紙/烘焙油紙移到烤盤內，用餐叉在麪餅表面遍扎小孔（防止麪餅在烘烤時鼓起）。
   
   
   喜歡番茄味餅底的可以刷一層番茄沙司（可以自己做，大蒜洋葱切碎，加橄欖油下鍋炒香，然後加入去皮的番茄果肉碎，加適量水和鹽，煮粘稠就行。怕酸的加糖。也可以買現成品，如圖）。不喜歡的不加，這次我沒加。再撒一層牛至葉碎。

4. 餅底做好，接下來，料理帶魚。下鍋前用一點點海鹽抹魚皮，熱油小火將帶魚段兩面煎黃，灑點料酒，將薑絲、辣椒圈、生抽、半小碗水混合倒進鍋裏，轉中大火燒至收汁（只剩一點點湯汁）。將帶魚連同國內湯汁、調味料混合物倒在披薩餅底上。擺上馬蘇裏拉芝士，再撒點芝士粉。擺上對半切開的小番茄做裝飾。
   
   烤箱中層，200度，上下烤，無需熱風對流。每張餅烤12分鐘。

5. 烤好啦～

6. 先吃帶魚，然後再手撕餅底，吸滿魚湯汁的餅底，散發濃濃芝士香味和海洋氣息，好捨不得吃完。

小貼士

怕麻煩的各位親，求你了，換成無骨頭的魚做吧。