披薩薄餅胚

這個方子可以做十個十寸或者十二個七寸的薄胚。兒子不吃買的餅胚，要求要薄、無邊，這樣才能滿滿餡料。但是為了方便使用還是留有一個小邊。記錄下來，每次做時好參考用量。

用料  

披薩薄餅胚的做法  

1. 麪粉、鹽、酵母、糖、軟化的黃油放入廚師機，而後加入温水，廚師機攪拌光滑，放入盆中蓋上保鮮膜發酵。

2. 醒發後（不必非要兩倍大）稱量十等分，揉成十個圓團後蓋上保鮮膜再次醒發。

3. 麪糰擀成比十寸稍大一點的麪餅後，提起麪餅平攤在活底烤盤的底盤上，麪餅會回縮但是很有彈性，可以用手撐一下再用擀麪杖擀一下使其比圓盤稍大圈。拿起鋪有面餅的底盤放入披薩烤盤外圈中，大過底盤的麪餅部分會自動貼在烤盤璧上，用手按壓一圈褶痕處，用叉子在麪餅上扎眼。我的烤箱下190上125度8分鐘。

4. 披薩胚餅晾涼，放入保鮮袋中冷凍保存，隨用隨取。

小貼士

第二次醒發要到位，這樣麪餅彈性好，好擀開。