自制披薩胚

個人喜歡厚底披薩胚，外皮脆脆的，內裏和麪包一樣軟軟的，喜歡薄脆口感的可以減20克高筋麪粉。
此配方為2個圓形8寸披薩胚。

用料  

自制披薩胚的做法  

1. 酵母、砂糖倒入水中攪拌均勻，靜置5分鐘。

2. 倒入麪粉中，一邊倒水一邊筷子攪拌先雪花片狀然後是絮狀，最後不要往中間倒水，哪裏有乾粉往哪裏倒水，把麪粉揉成團在盆裏。

3. 加入黃油，揉成光滑無干粉的麪糰。

4. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

5. 發酵好的麪糰，平均分割成2份，揉圓，蓋上保鮮膜讓麪糰鬆馳20分鐘以上。

6. 鬆馳好的麪糰擀成直徑25CM左右面皮，披薩盤的立邊正好鋪上。

7. 披薩盤底刷上黃油。麪皮平鋪在盤裏，把周邊整理成和盤邊相等高度，再在餅皮上戳孔，防止麪皮受熱鼓起。

8. 送提前預熱的烤箱，180度，烘烤6分鐘定型就可以，不要等到焦黃再取出哦。脱模晾涼，冷卻後放入保鮮袋，冷凍保存。

9. 披薩胚

10. 披薩胚

11. 披薩胚

小貼士

1、不同麪粉吸水量不一樣，水不要一次性全部加入，留10克看麪粉狀態酌情添加。
2、分割好的麪糰必須鬆馳，否則在擀皮的時候麪糰會回縮，不好操作。
3、不用特意卷邊，烘烤時會自然膨脹。
4、密封冷凍可以保存2個月左右。
5、擀好的麪皮放入披薩盤一定要壓平。
6、披薩胚可以一次多做一些。