黑椒牛肉厚底披薩（芝士卷邊）-- 超簡易 0失敗的家庭手工披薩

在家偶爾做烘焙的人，應該都有遇到過材料不足、或是各種材料稱重太繁瑣的問題。
所以此方就是以不變應萬變，解決了唯一配方的侷限性。
經我多次實踐，最終得出最簡易、又方便，利用家中常備食材做出美味披薩的零失敗攻略~~撒花~~

p.s封面圖為28*28cm的方形不沾烤盤，披薩約為直徑25cm

由於配方比例及製作步驟可隨機應變，所以最終結果會有不同情況導致的差異，但最終口感都是ok的。so完美主義者請略過……

材料説明：
調製麪糰的水量，由於麪粉吸水性與品牌及季節有關，需根據麪糰軟硬程度做相應調整。
冬天需用30℃左右的温水。
加入麪糰中的黃油，如果是切塊稱重就選12G。如果是像我一樣比較懶，又剛好家中有那種一塊塊的7G小黃油，也是可以直接拿一塊來用的。

用料  

黑椒牛肉厚底披薩（芝士卷邊）-- 超簡易 0失敗的家庭手工披薩的做法  

1. 材料一中，除黃油外的材料全部混合，揉成麪糰。揉到起筋後，加入黃油，揉出膜。蓋保鮮膜室温發酵一小時左右，發至麪糰兩倍大小。
   
   若因酵母活性變差、酵母量少、室温過低等因素未發至兩倍大小也無妨。時間到了可進行下一步操作，最終麪餅口感會差一點點。完美主義者略過。

2. 麪糰發酵期間準備披薩餡料：
   牛肉絲加入黑胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻，醃製15分鐘以上待用。
   
   青椒洗淨切絲備用，大小與牛肉絲相當。
   
   幹豌豆提早一晚泡發，大火煮開後轉小火煮軟備用。（豌豆可提早準備，或不加，或換其他喜歡的配菜）

3. 炒牛肉：
   起鍋，熱鍋冷油，下牛肉絲炒熟。加青椒絲翻炒幾下。再加入豌豆拌勻即可。根據自身口味加適量鹽調味。盛出備用。
   
   炒披薩醬：
   鍋內殘渣清除，無需洗鍋，倒番茄醬、羅勒葉碎、披薩草碎，開最小火翻炒至微微濃縮關火，盛出備用。

4. 麪糰發酵好後。案板撒粉，放麪糰排氣，擀成圓形，放入烤盤。
   
   普通烤盤需鋪油紙或錫紙。金色不沾烤盤可直接入盤。
   （配圖為以往製作所拍，僅供參考）

5. 邊緣鋪馬蘇裏拉芝士塊
   （配圖為以往製作所拍，僅供參考）

6. 輕輕卷邊，包裹住芝士塊。
   （配圖為以往製作所拍，僅供參考）
   
   放入醒發箱，鬆弛發酵15分鐘左右。

7. 取出鬆弛好的麪餅。
   
   烤箱上下預熱200℃。
   
   餅上用叉子叉一些小孔。
   刷植物油或橄欖油在麪餅的表面及周圍一圈。
   （配圖為以往製作所拍，僅供參考）

8. 鋪上炒好備用的披薩醬。
   
   配圖為以往操作所拍，僅供參考。
   此圖中披薩醬為自治披薩醬，非配方給出的簡易版醬料。

9. 均勻的鋪上炒好的青椒牛肉絲。
   
   再均勻撒上事先切好的車達芝士塊（正方形黃色小塊狀），和1/2量的馬蘇裏拉芝士碎。
   
   馬蘇裏拉的用量根據自身喜好決定。

10. 放入預熱好上下200℃烤箱中層，烤20分鐘。
    
    根據麪皮上色度增減烤制時間。
    
    待餅皮邊緣微微上色時取出，撒上剩餘馬蘇裏拉芝士碎，再放入烤箱烤5-10分鐘。

11. 至餅皮上色出爐。

12. 出爐圖。

13. 切塊

14. 開動~~~~