家庭超薄餅底厚芝士披薩

一家人都喜歡吃披薩之前的時候，一直買成品的披薩餅底，但是後來發現都太厚了説不出外邊的感覺，所以我決定自己發麪做一塊兒。

用料  

家庭超薄餅底厚芝士披薩的做法  

1. 青椒切短偏細的條，香菇切薄片，洋葱切圓形細條，然後斷成幾段，備用。事先少鹽醃好的肉類或者是腸類，切薄一點片丁備用。
   
   酵母兑40度的熱水，水別太涼，避免麪粉發酵不好了。少許水，這樣的話能保障這些酵母溶解的水都用完，後續和麪，如果水不夠可以再加，一定要保證麪糰柔軟而不硬。
   
   少許鹽、食用油、披薩草、麪粉攪在一起，油是為了增加披薩的酥脆性，鹽是為了增加口感，加入事先準備好的酵母水，攪成絮狀之後用手揉成光滑的麪糰，發酵。發酵的越大越好，不一定是一倍到兩倍。
   
   拿出發酵好的麪糰放在案板上，揉圓按扁，擀開到只有五毛錢硬幣的厚度，平鋪在事先準備好的厚的蛋糕活底模具上，備用。

2. 輕輕把麪餅往模具底部放，一點點的，別急，這樣不會導致餅皮破損。
   
   撲好之後，放一層番茄沙司或者披薩醬。我更偏向於番茄沙司，它的酸性口感更強一點，這樣可以解膩。
   
   番茄沙司上面放一層厚的芝士碎。芝士碎一定要提前自然解凍，避免微波或者其他加熱方式導致芝士的拉絲現象退化。
   
   

3. 我在上面放了少許的牛肉，這個牛肉事先已經被我醃製了，也可以考慮放一些雞肉，也需要醃製。簡易一點的話，可以考慮放火腿腸片，臘腸片，或者是自己喜歡的元寶蝦（北極蝦）之類。
   
   肉製品上面再放薄薄的一層芝士碎，然後再平鋪放入香菇、洋葱、青椒，之後繼續鋪一層薄薄的芝士碎。如此反覆，一直鋪到餅的中間厚厚，千萬記得：最上層，一定是一層薄薄的芝士碎。

4. 模具外邊的餅邊，以卷的形式捲到餅內，剛好可以蓋住所有芝士碎邊，折出一個褶皺花邊，並且高於中間的食料，避免加熱之後芝士流到餅外面（這步我忘記拍照了）。
   
   烤箱上下火200度，空烤預熱10分鐘。烤箱200度，定時20分鐘。把餅放入，先放在下層烤，因為餅裏有生肉類和大量芝士碎，還有生餅底。
   
   剩下七八分鐘的時間吃把餅從烤箱取出，餅裙上刷一層食用油，再放入上層烤。
   
   烤熟後把餅拿出來，因為是活底兒，所以底部頂個碗就可以把這個披薩頂出來，放入盤中，切好即可食用。

小貼士

其實食材是可以靈活運用的，只是洋葱、蘑菇、青椒是比較普遍使用的。而這個肉類或者是香腸類、都是可以換成其他的，前提是有醃製的。如果要是想做水果類的話，就去掉這些蔬菜，水果披薩個人建議榴蓮或者菠蘿的披薩，坪地不能用番茄沙司或者是披薩醬，而改用奶油奶酪鋪底，會好於其他水果的口味。至於肉類、菜類的多少是取決於自己喜好的，自行調整。