哄娃人氣麪包🔥【巧克力奶酥小熊麪包🐻】每天都是六一節

願你的可愛，治癒所有的不可愛～
六一快樂～
願大小孩們保持一顆童心，永遠快樂！
“不管幾歲，童心萬歲！”（借M記的廣告語）

喜歡巧克力味的大小孩們，可以試試這款巧克力味濃郁、軟萌可愛的奶酥小熊杯子麪包！

此菜譜可做6個小熊🐻麪包。

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用料  

哄娃人氣麪包🔥【巧克力奶酥小熊麪包🐻】每天都是六一節的做法  

1. 【巧克力奶酥餡】黃油從冰箱取出放室温置黃油軟化；

2. 加入糖粉（或細砂糖）和鹽；

3. 用刮刀拌勻

4. 再加入全蛋液、奶粉、可可粉；
   

5. 用刮刀拌勻；

6. 拌好的巧克力奶酥餡約有125克，用保鮮膜密封好放冰箱冷藏備用。

7. 【巧克力麪糰】將麪糰裏除黃油和鹽的其它所有材料放入廚師機，先低速將材料混合均勻；
   （我喜歡巧克力味濃郁的，放了15g可可粉。）
   注意⚠️：同樣的液體量，由於麪粉吸水性和環境濕度的不同會影響麪糰的乾濕度。第一次做可預留15g的水量看麪糰的乾濕度再酌情增加。

8. 再轉中速揉至麪糰光滑有延展性；
   

9. 麪糰可以拉出厚膜；

10. 加入黃油和鹽，先低速將黃油揉勻；
    

11. 再轉中速繼續揉麪；
    備註：此次揉麪用的是2012年買的博世廚師機MUM86，先用1.5檔混合材料，再用2.5檔揉麪，揉麪時間約20分鐘，具體看麪糰狀態調整。
    以前揉麪會用到3～4檔，不久前維修過一次，現在聽維修師傅的話，揉麪用2.5檔，畢竟已經9個年頭了，按説明書老實操作吧。
    
    

12. 揉至麪糰可以拉出有韌性的、稍具透明薄膜狀即可；
    備註：小餐包的麪糰不需要達到吐司的要求。

13. 注意控制面温，揉好的麪糰温度不超過28度為宜；
    備註：夏天請將所有材料冷藏後再用或在空調房操作。

14. 將麪糰摺疊滾圓後進行一次發酵；
    備註：一發環境温度 26℃～29℃，濕度75%。

15. 發酵至麪糰約2倍大時（手指粘麪粉插入麪糰略有張力可慢慢回彈),一發發酵結束；

16. 麪糰總重約415克，將麪糰分割一塊重54克的麪糰，用保鮮膜包裹密封備用；剩餘的麪糰分割成6等份（約62g/份）；
    備註：42克麪糰=（3克/雙腳+4克/雙耳）*6份

17. 將6份62克的麪糰滾圓，蓋保鮮膜鬆馳約5～10分鐘；

18. 取一份麪糰，光面朝下，用手指輕按排氣；放入巧克奶酥餡（約20克/份），用麪糰將奶酥餡包裹起來，收口捏緊；

19. 收口朝下放入蛋糕紙杯模；
    

20. 取出之前留用42克麪糰，分割成6份（7克/份）；每7克/份再分割成3克/雙腳和4克/雙耳的小麪糰，每個小麪糰對半切開成雙腳和雙耳；

21. 把雙腳和雙耳分別滾圓後放入適當的位置；
    組裝完成，進行二次發酵；二發至麪糰變大，手指按麪糰表面，凹處可以慢慢回彈即可；
    備註：二發環境温度32～38度，濕度75%～85%；

22. 入預熱好的烤箱，160度烤約16分鐘；
    

23. 温度和時間需按實際情況作適當調整；

24. 各取黑和白巧克力各1小塊，放入裱花袋；

25. 放熱水裏至巧克力融化；

26. 用白巧克力畫出嘴、眼、耳；
    等白巧克力乾透後，再用黑巧克力畫嘴線和眼睛；

27. 耳朵也可以插入杏仁裝飾；

28. 濃郁的巧克力味

29. 非常鬆軟可口～

30. 外型呆萌可愛～

31. 喜歡巧克力的大小孩們可以試試哦～