哄娃人氣🔥【龍貓泡芙】萌到心要化了的美味-每天都是六一節

龍貓來源於日本宮崎峻執導的一部動畫電影《龍貓》，電影講述主人公小月在母親生病住院後，父親帶着她與四歲的妹妹小梅到鄉間居住，在那裏，她們遇到了很多小精靈，更與一隻大大胖胖的龍貓成為了朋友。電影裏的龍貓有着圓滾滾的龐大身軀與軟軟的毛，晚上會領着自己的小朋友在樹枝的最頂端吹出悠揚的樂曲，下雨的時候戴着一頂荷葉小帽，要回家的時候則召來它威風凜凜的龍貓公交車。這是一部非常精彩的一部動畫片 ，我家小的從此愛上了這可愛的大龍貓。
       在日本有一家宮崎峻合法授權的龍貓泡芙工房，是全日本唯一賣龍貓泡芙的店，有六種口味，搭配不同頭飾，超級可愛。雖然龍貓泡芙源於日本，但龍貓泡芙的造型做法我是在甜點師Chef-Victor的微博上偷師的，泡芙皮則參照之前做過的日本小山進大師的搖滾泡芙做法，只是為了讓形象更接近龍貓，我加了點台灣食用竹碳粉，竹碳粉是無味的，但貌似下手重了點，顏色有點偏深。綜合了大師們的做法和經驗，這樣的龍貓泡芙不僅萌到心要化，而且好吃到爆啊！第一次做帶酥皮的龍貓泡芙，經驗不足，還有許多地方有待改進。在這感謝前輩們的分享。
        泡芙麪糊本自身沒什麼甜味，烤好後鼓得漲漲，中間是空空的大洞，可以擠入滿滿的泡芙餡，而泡芙餡可以變換各種口味，可以簡單可以豐富，簡單的就用淡奶油加糖粉打發，不同的泡芙餡享受不一樣的風味。我較喜歡用小山進的克林姆慕斯調味醬做泡芙內餡，做法和卡士達醬差不多，博客附有詳細做法步驟。

用料  

哄娃人氣🔥【龍貓泡芙】萌到心要化了的美味-每天都是六一節的做法  

1. 一.製作泡芙菠蘿脆皮
    a.將軟化的A黃油稍打發，加入A糖粉打至顏色變淺體積變大； b.加入A蛋液混合均勻打至蓬鬆；  c.加入過篩的A低筋麪粉，用刮刀切拌輕輕按壓成團； d.將麪糰放入保鮮膜包好，用手壓至均勻的厚度，放入冰箱冷藏約30分鐘（或冷凍，因為菠蘿皮很粘）。(注：有的做法是整形成圓柱狀，凍硬後切片，兩者各有利弊，用模子刻的圓形漂亮但費時；切片要圓的好看要看滾圓技術，但省時且材料不浪費，我是先用模刻，剩下的麪糊整圓形冷凍切片，兩者相結和。)e.將冷藏過的麪糰放在墊了保鮮膜（或不沾材質）的枱面，上面再蓋一層保鮮膜，用擀麪杖將麪糰擀成約2mm的厚度，用適合龍貓大小的圓模或瓶蓋刻出圓形（如果室温高最好再冷藏一會再刻圓形）；f.再次入冰箱冷凍備用（因為麪糰很軟，凍硬後容易拿取不變形）。

2. 二.製作泡芙皮
   1.將B高、B低筋麪粉和B竹碳粉混合均勻過篩備用；

3. 2.鍋內放B牛奶、B水、B鹽和B白砂糖輕輕混合，加入切成小塊的B黃油，大火加熱，用打蛋器迅速混合，煮至黃油融化沸騰，；

4. 3.關火，馬上把混合後過篩的B高、B低筋麪粉和B竹碳粉一口氣倒入鍋裏，用耐熱刮刀攪拌均勻；

5. 4.再以小火加熱並用刮刀攪拌使水份蒸發，直至粘在鍋底的麪糊會很乾淨的脱離鍋底的狀態；

6. 5.把4.移至大盆裏，慢慢分次加入B蛋液，一邊確認麪糊的軟硬度，一邊慢慢加入蛋液，每次都要用刮刀快速攪拌均勻，蛋液的用量隨麪糊的狀態做適當增減；

7. 6.麪糊充分變軟後，用刮刀舀起呈倒三角形慢慢滑落的狀態即可，把麪糊裝進裱花袋備用；

8. 7.用直徑約5cm的圓模，模口粘麪粉，在烤盤上有間隔的印出記號（有能力做到排整齊和擠出大小差不多的麪糊或不講究的可以省去這步）；

9. 8.按龍貓形狀擠出麪糊,我是從頭往下擠，這樣突出的麪糊可以用菠蘿皮蓋住；

10. 9.並用刮刀或其它小工在麪糊少的那頭分出耳朵；

11. 10.取出冷凍過的泡芙菠蘿皮，分別蓋在每份麪糊上，軟後稍按一下；

12. 11.放入200度烤箱中烤10分鐘，轉180度10分鐘，再轉160度熱風烤25分鐘（烤好的泡芙外皮是硬脆的，温度時間按實際調整）；

13. 12.烤好的泡芙放網架上納涼，涼後擠入泡芙餡，並用巧克力醬畫出眼睛和鼻子、鬍鬚,吃的時候再擠入泡芙餡。

小貼士

1.泡芙皮的乾濕度要掌握好，太濕太乾都不好；
2.泡芙一定要烤透，且烤的過程千萬不要開烤箱門以免泡芙塌陷，烤好的泡芙外皮是硬脆的;
3.夾了餡的泡芙要儘快吃完，沒有夾餡的泡芙可以放冰箱冷藏保存，吃的時候可用160度再烤8分鐘左右。