哄娃人氣🔥【小烏龜菠蘿包】-每天都是六一節

麪包的造型真是千百萬化，以前看過這龜龜造型就非常喜歡，正好自由的新書有這小烏龜菠蘿包，我也山寨一下。這第一次做覺得烏龜好像扁了點，一定哪裏沒做好，難道是龜殼太重壓扁的？哈哈哈，下次有待改進啊！
   材料和做法出自自由的小烏龜菠蘿包，在這感謝自由的分享。

用料  

哄娃人氣🔥【小烏龜菠蘿包】-每天都是六一節的做法  

1. 將除黃油和鹽以外的麪糰材料放一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜；加入黃油和鹽揉至擴展階段後，放温暖處進行基礎發酵；

2. 基礎發酵時製作菠蘿皮：
   a.將軟化的黃油打軟，加入細砂糖，攪打至顏色變淺，體積變大；
   b.分次加入蛋液，每加一次後要攪拌均勻再加下一次，直至全部加完攪拌均勻；
   c.加入過篩的低筋麪粉和泡打粉，攪拌均勻；
   d.放入冰箱冷藏30分鐘後即可使用（因為菠蘿皮很粘，所以要冷藏）。

3. 製作奶酥餡：
   a.將軟化的黃油打軟；
   b.加入糖和鹽，攪拌均勻；
   c.加入蛋液，攪拌均勻；
   d.加入奶粉，攪拌均勻。

4. 基礎發酵結束後，將麪糰用手輕輕排氣，分割成40g,5g,12g的麪糰各8個，滾圓後鬆弛15分鐘；

5. 等待麪糰鬆弛時，將做好的菠蘿皮分成約25g/個；

6. 麪糰鬆弛後，取一份40gd1麪糰,用手排氣按成圓型，放上奶酥餡，將麪糰向內收包住奶酥餡；

7. 操作枱撒點粉，取一份菠蘿皮放上去，輕輕按扁，將包好餡的麪糰放上去（收口朝上），再將菠蘿皮翻起至於麪糰上方，用手包着菠蘿皮，輕輕往四周推 ，使菠蘿皮覆蓋大部分麪糰；

8. 菠蘿皮表面粘砂糖，用工具在菠蘿皮表面輕輕在壓出菠蘿紋路（用刮板壓也行），放在烤盤上；

9. 將5g的麪糰搓成長長的水滴形，塞在菠蘿包下面做烏龜的頭；
   將12g麪糰分割成5份，分別搓成兩頭尖，中間鼓的長條，塞到菠蘿包下面做烏龜的腿和尾巴；

10. 將麪糰放温暖濕潤處進行最後發酵；最後發酵結束後，在未包菠蘿皮的地方刷蛋液；

11. 放入預熱好的烤箱，180度約18分鐘；

12. 出爐後放網架上納涼，冷後用巧克力醬畫上眼睛和嘴巴。

小貼士

1.自由女神做有餡的菠蘿包，是把麪皮和菠蘿皮疊在一起再包餡，這樣可以避免麪皮頂部的麪皮過薄，而底部麪皮過厚。我第一個是按自由的包法，但不熟練差點封不了口，所以還是先包餡再包皮，下次再練習自由的包法。
2.由於天氣很潮濕，麪糰的牛奶我放了125g,濕度剛好；
3.這奶酪餡對於我來説有點偏甜，不喜歡太甜的可以適當減少糖量。