烏龜菠蘿包

最近樓下開了一家港式餐廳，據説它的菠蘿油和絲襪奶茶不錯，辦公室的吃貨組團前去品嚐，給出了4星的評價，連平時從不給評價的，都給予了肯定，阿濤做為標準吃貨，聽到如此多的好評，怎麼能不去打卡呢。

映入眼簾的都是經典港式電影畫報，聽到的是懷舊金曲，裝飾着仿古留聲機，就氛圍而言感覺很不錯，排了10幾分鐘的隊伍，等待了將近30分鐘，終於等來了我點的餐，菠蘿油和絲襪奶茶確實味道不錯，不過就這兩個餐點35元的價格，還是讓我有些肉疼。

外面賣的菠蘿油包型太大，裏面夾的牛油片稍顯油膩，價格也比較肉疼。經過阿濤的改良，做成烏龜造型，大小合適，少了牛油片的油膩，多了一份萌趣可愛，更適合家有孩子的，指不定連大人看到都要搶着吃，還等什麼現在就跟阿濤動動手做起來吧！

用料  

烏龜菠蘿包的做法  

1. 將165g温牛奶加入4g乾酵母，用手動打蛋器將酵母與牛奶攪融。

2. 將250g高筋麪粉、2.5g鹽、35g細砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入攪拌缸中。

3. 再加入混合了酵母的牛奶。

4. 用麪包機揉至八成筋度。

5. 加入20g室温軟化的黃油。

6. 用麪包機揉成十成筋度。

7. 封上保鮮膜，用烤箱發酵功能30度左右温度發酵一個小時。

8. 手上粘麪粉，戳在麪糰，指印不會即可回彈即可。

9. 將麪糰分成30g一個麪糰揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右備用。

10. 菠蘿皮的製作：50g黃油加入50g細砂糖用電動打蛋器中速打至微發。

11. 加入20g雞蛋用電動打蛋器中速打勻。

12. 將70g低筋麪粉5g可可粉過篩加入進來，用手拌勻。

13. 將混合均勻的菠蘿皮面團分成12g左右一個。

14. 用菠蘿皮將麪糰包住，底部捏緊。

15. 用刮板輕輕切出花紋。

16. 用多餘的麪糰捏出烏龜的頭、腳和尾巴。

17. 將整形好的烏龜造型麪糰，放入烤箱用發酵功能37度再次發酵1個小時左右。

18. 將發酵好的烏龜麪糰放入預熱好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分鐘左右。

19. 用融化好的白巧克力和黑巧克力擠出烏龜的眼睛。

20. 將眼睛裝飾在烤好的麪包上。

21. 我們的烏龜菠蘿包就製作好啦！

小貼士

1、冬季天氣寒冷，所以儘量將酵母用温牛奶或者温水劃開使用，夏季用常温水或者牛奶即可。

2.因為烤箱温度差異這裏的烘烤温度時間僅做參考，具體還要根據自己的烤箱實際温度稍做調整。

3.家中烤箱沒有發酵功能的話，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，來提供温度幫助麪糰發酵。