零基礎！！軟歐包健康無黃油減脂麪包零基礎

喜歡給低分的朋友請繞道，方子都是自己實踐，辛苦寫出來提供給需要的小夥伴！
上週嘗試做了軟歐包，感覺不錯，分享給大家。
媽媽不喜歡黃油的味道，這款麪包我用葡萄籽油代替。
這款麪包我第一次嘗試用中筋麪粉代替高筋麪粉來做，口感效果都不錯。

用料  

零基礎！！軟歐包健康無黃油減脂麪包零基礎的做法  

1. 剛剛出爐的麪包特別美

2. 把除葡萄籽油以外的所有外皮製作所需的麪糰材料統統加到攪拌碗裏。
   麪糰材料的名稱和分量在上面的食材介紹裏有寫。廚師機中速揉麪15分鐘。
   也可以用麪包機，但不建議手揉。不容易出膜，耗費時間長。

3. 加入20g葡萄籽油，繼續揉麪。揉至擴展階段，即雙手可以撐出薄薄的膜。
   做這款歐包，手套膜不是必須的，揉出膜就行。將揉好的麪糰整形成圓球，蓋上保鮮膜，室温發酵至1.5至2倍大。發酵好的麪糰可以用手指沾點麪粉戳一下，如果麪糰不會回縮，也不會塌陷，就説明發酵好了。
   擠壓揉勻，排出氣體。切成6等份。

4. 搓成圓球，覆上保鮮膜，室温下醒發15分鐘。
   注意這一步是為了鬆弛麪糰，讓麪糰變得好操作就行了，不是發酵。

5. 取一個醒發好的麪糰，用擀麪杖擀成手掌大小的圓餅。

6. 包入肉鬆沙拉醬餡料，將麪皮從三個方向捏起，包成三角邊。
   手把邊提起來後，先把中間捏緊，捏實，再向外捏緊。一定要捏緊，避免發酵的時候散開，露出內餡。

7. 擺入烤箱中，封口朝下。

8. 放入烤箱或其他密閉容器裏靜置發酵至1.5倍大。
   入烤箱最後發酵的時候，我只在下面放一盤熱水，因為烤箱無發酵功能。

9. 篩上一層薄薄的麪粉。

10. 在表面切出葉子脈絡的形狀。

11. 放入預熱到180度的烤箱中，上下管180度，烤約20~25分鐘。
    注意觀察表面上色情況，呈現漂亮的金黃色即可。

12. 外韌內軟，超級香，入口的那個感覺可以秒殺一切餐包。

13. 包入肉鬆沙拉醬餡料。我用的是肉鬆加沙拉醬攪拌而成的餡料。

小貼士

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