超軟的奶香紅豆沙麪包

愛吃85℃的紅豆沙麪包的，所以就自己學習做了！自制的豆沙餡（無油版）低糖，用純牛奶和麪奶香更濃郁，組織細嫩，一口咬下去滿滿的豆沙和奶香。低糖低熱量關鍵是無添加哦，家人和寶寶吃得放心。簡單方便就是要花點時間（手工揉麪）。

⚠️温馨提示：豆沙麪包最佳品嚐期2天，第一天口感完美，第二天還可以。因為自己做的麪包沒有防腐劑沒有蓬鬆劑沒有香精，所以一定要趁新鮮吃掉它🍩✌

⚠️夏天室温超過27℃做麪包要用冰液體（冰牛奶，冰雞蛋）需要提前放冷藏15-30分鐘，室温太高揉麪容易提前發酵，影響出膜。天氣熱適合常温發酵。

3月18日更新：花朵豆沙麪包的做法，一朵朵漂亮的麪包花🌸🌸🌸

用料  

超軟的奶香紅豆沙麪包的做法  

1. 高筋麪粉180，低筋麪粉90，白糖30，酵母3，鹽3，雞蛋1個，純牛奶120克，全部放入一個大盆裏攪拌勻

2. 揉成麪糰就行（如果覺得太濕，可以撒點乾粉揉麪）

3. 這個時候可以加入提前解凍好的黃油（軟軟的），繼續揉麪。
   ⚠️手工揉麪：剛加入黃油後會很粘很粘，揉幾分鐘過後黃油完全吸收進麪糰裏，就會變得很光滑很柔軟很好揉搓，我採用的是搓衣式揉麪法出膜很快。

4. 加入黃油後我揉了10分鐘出薄膜，（親們揉不出薄膜也沒關係，不要勉強哦😊！量力而行！口感一樣好哦✌😇）
   揉好的光面團放入盆中，盆邊延抹上一成水保持濕度，蓋上保鮮膜。〔冬天用水浴法〕：放入温水蒸鍋中發酵（温水不燙手就可以）
   ⚠️夏天常温發酵就好。

5. 這是發酵好的麪糰，手指粘點乾粉戳個洞不塌陷不回縮就好了，用時60分鐘。
   （冬天時間會延長半小時左右，關鍵還是看發酵狀態發到2倍就可以了啦）
   天氣冷時間會延長，天氣熱時間會縮短！

6. 輕輕拍幾下排氣

7. 分割成50克每個共10個，揉成圓型蓋上保鮮膜醒10分鐘（因為加了低筋麪粉所以鬆弛時間可以縮短）

8. 紅豆沙餡每個35克（也可以少一點）
   ⚠️温馨提示：有些廚友覺得餡太多了，可以自己調整餡量。配方中用的豆沙是自制的低糖！如果你是買的是現成的一定要減量20-25克一個餡就夠了，不然太甜了！

9. 麪糰擀成圓形包去豆沙餡（只要包嚴實就行）褶皺面朝下，用手指稍微壓扁一點

10. 做好的麪包呸，放入烤箱進行二次發酵，濕度最好在80%，烤箱底部放入一盤熱水，冷了可以在換熱的，增加濕度

11. 二次發酵用時40分鐘（冬天時間會延長，看發酵狀態來調整時間，發至1倍大就可以啦！）
    烤箱180度預熱5-10分鐘，這會我們可以給麪包刷蛋黃液撒芝麻了
    

12. 上下火180度10分鐘後轉150度5分鐘（不同的烤箱温度有所差異，覺得上色不夠可以延長些時間）

13. 完美出爐

14. 吃出健康每一天

15. 擀成圓餅，平均剪成八刀，發酵好塗上蛋液中間撒點黑芝麻點綴一下，搞定。

16. 花朵豆沙麪包

小貼士

1.配方中部分高筋換成低筋，可以提升麪包的柔軟度
2.用純牛奶和麪奶香更濃郁，還可以給家人和寶寶補充營養
3.因為無添加所以曾新鮮吃掉，放兩天還可以第三天就幹了。
4.比85℃好吃多了，因為知道放了些什麼原料，吃得放心