超級鬆軟，紅豆味十足的豆沙麪包（超詳細圖解）

紅豆沙麪包是最最經典的中式麪包之一，這款紅豆沙麪包，用的是自制的紅豆沙，少油少糖，健康不油膩，紅豆味十分濃郁。麪包本體用的是牛奶吐司的配方，超級鬆軟又拉絲，同時還有醇香的牛奶味，再配上中式紅豆沙麪包的經典花形，是不是有種回到了童年的感覺？今天就來教大家如何做出成功的紅豆沙麪包，漂亮精緻的花色，再配上濃濃相思豆，送給你最親愛的人吧～

用料  

超級鬆軟，紅豆味十足的豆沙麪包（超詳細圖解）的做法  

1. 在廚師機的大碗中加入高筋麪粉，糖，鹽，速發酵母粉，雞蛋，牛奶分兩次加入，先用手動打蛋器或者刮刀攪拌一下。

2. 開廚師機低檔（kitchen aid stir或者2檔）攪拌到看不見乾粉為止。然後轉高速（6-8檔）開始摔面

3. 大約攪打了七八分鐘後，麪糰變得光滑

4. 這時候取出一小塊麪糰測試一下狀態。將麪糰輕輕拉開一個角，如果麪糰可以拉出一層透光的薄膜而且不易斷裂，説明麪糰已經揉出筋，麪糰的延展性非常好，這就是做吐司麪包需要達到的狀態。這時候可以停止了。

5. 在麪糰中包入室温軟化好的黃油，黃油最好切成小塊方便和麪團混合。

6. 繼續開廚師機低速攪拌2-3分鐘，加入黃油後的麪糰變得非常濕黏，麪糰也不再成團，沒關係再攪打一會就好了。如果廚師機的頭無法把麪糰勾起來，就藉助一下手的力量把它揉成團再放入廚師機攪拌。待看不到黃油顆粒的時候，用手再次把面揉成團再放入廚師機中轉高速攪打。

7. 大約又攪拌了五分鐘之後，麪糰重新恢復光滑，黃油也完全被面團吸收了。

8. 這時候麪糰變得更加柔軟，可以拉出一張比剛才更薄的薄膜，輕輕扯斷可以看到一個周圍光滑或者略微呈鋸齒狀的圓，這時候麪糰已完全揉好。

9. 用手將麪糰滾圓。滾圓的方法就是把不斷把麪糰四周向底部包起，再借助手掌的力量把麪糰大致整理成圓形。

10. 放入一個大碗中用蓋上保鮮膜發酵。室温發酵即可。

11. 一個小時之後麪糰體積長大原來的兩倍大。用手指蘸一點麪粉在麪糰中間戳個洞，如果麪糰不回縮也不反彈説明麪糰發酵的剛剛好。

12. 把麪糰取出用手輕輕揉幾下排氣。排氣的目的是消除麪糰中的大氣泡，讓麪糰裏的氣泡分佈更加均勻，同時方便二次發酵，讓麪糰內部組織更加細膩。排完氣的麪糰大致恢復發酵前的大小。

13. 把麪糰平均分割成12份，每份大約50g.

14. 然後將每個小麪糰滾圓，滾圓的同時進一步排氣。然後蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛15-20分鐘。

15. 趁麪糰鬆弛的時候處理一下豆沙。用一個冰淇淋勺或者隨便什麼勺子撈出一小塊豆沙（大約30g)

16. 把每個豆沙團在手中搓圓。總共做十二個豆沙團。因為我這次的配方還做了四個熱狗麪包，所以只用了八個豆沙餡。

17. 鬆弛好的麪糰取一個出來先壓扁再用擀麪杖向四周擀開擀成厚度均勻的圓形。

18. 取一個豆沙團包入到麪糰中，周圍用虎口收緊。

19. 豆沙一定要包嚴實了等下擀開的時候豆沙才不會漏出來。重複剩下的11個麪糰。包好之後繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

20. 麪糰鬆弛好之後用擀麪杖擀成長邊約20cm的橢圓形、翻面繼續擀平，再翻面。

21. 用刀在麪糰表面切斜滾刀，小心不要切斷，兩邊留一點空間不要切。

22. 然後翻面，將麪糰沿着長邊從上至下捲起，可以卷的稍微緊實一些。

23. 卷好的麪糰是這樣的。這樣的花型直接拿去烘烤就很漂亮了。

24. 想要做成圓形的，就把麪糰兩邊向底部收縮成圓圈形。

25. 最後把兩邊合起來封口。這裏稍微封緊一些防治麪包散開。

26. 卷好的麪包放在一個大烤盤上，每個麪包之間留2-3裏面的空隙，然後放入烤箱中進行二次發酵。二次發酵需要控制温度在35-38度，濕度80%左右。家裏沒有發酵箱的話就把烤箱開到最低温度（我家的烤箱是170F（76C）。然後打開散熱十分鐘差不多温度能降到38度，不放心的話用温度計測一下。然後在烤箱底層放一碗滾燙的水增加烤箱濕度，麪包放入烤箱中層，蓋上烤箱門進行發酵。我的圖片中還有幾個火腿腸麪包，是為了第二天去公路旅行準備的，感興趣的可以參考我之後發出的火腿腸麪包的做法哈。

27. 大約一個小時後，麪包長到兩倍大，可以看到豆沙有一點點斷裂，因為豆沙用是一個少油的配方，豆沙本來就容易散開，發酵之後因為麪糰體積變大了，豆沙自然就斷了。如果介意的話可以用外面賣的豆沙或者在做豆沙的時候多放些油。這時候把烤箱預熱到180C（355F），趁着烤箱預熱的時候在麪包表面刷上一層薄薄的全蛋液，然後再撒上一些芝麻做裝飾。烤箱預熱好之後放入烤箱中層烘烤15-20分鐘。

28. 這是烘烤了20分鐘後的結果：麪包表面略帶金黃，裏面也完全烤熟了。放在涼架上冷卻十分鐘就可以吃了。這個配方做出的紅豆麪包超級鬆軟，放一晚上之後第二天吃更加鬆軟，就是小時後家門口麪包坊裏賣的那個味。搭配上自己做的紅豆沙，好吃又健康哦。

29. 這是我第二天全家人的早餐，麪包配上雞蛋和牛奶還有自己打的smoothie，是不是很完美？喜歡的話趕緊自己動手，去給你心愛的人做一次愛心麪包吧，別忘了留言分享和收藏哦^_^