超鬆軟的黑麥豆沙麪包

今天做了超級鬆軟黑麥豆沙麪包。健康又美味。雖然樣子不好看，但是真的鬆軟好吃。

用料  

超鬆軟的黑麥豆沙麪包的做法  

1. 準備食材

2. 把黃油以外的所有食材都放入廚師機，低檔攪拌約1分鐘至無干粉，一檔揉成麪糰，三檔揉出厚膜，加入黃油，低速混合，轉4檔揉出手套膜。

3. 揉好的麪糰滾圓
   

4. 麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手沾麪粉戳洞不回縮，內部組織呈蜂窩狀，就是發酵好了。
   

5. 輕輕從中間向外邊按壓排氣，把麪糰平均分成9等份，滾圓。鬆弛20分鐘。

6. 用手把麪糰壓扁成圓形，包入約30克左右豆沙餡，放入蓋了油紙的烤盤裏。

7. 烤盤放入烤箱裏38度發酵，如果烤箱沒有發酵功能，180度預熱1分鐘關閉電源，烤箱裏再放一盆熱水，用手試下温度，大約跟手温差不多即可。二次發酵到二倍大，用手輕按，緩慢回彈就是發酵好了。
   烤箱預熱時在麪包上刷蛋液，撒熟芝麻，放入預熱好的烤箱烤20分鐘。

8. 香甜鬆軟的豆沙黑麥麪包出爐啦。
   
   
   

小貼士

烤箱有脾氣，請根據自家烤箱情況調整時間温度