快手下飯的水煮肉片

最近家裏的小學生胃口不大好，給他做個飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，辣椒🌶️放的少，畢竟老的小的吃，如果我吃，辣椒多放一大把才夠味！

用料  

快手下飯的水煮肉片的做法  

1. 黃豆芽焯水煮熟撈起，放進一個大碗裏待用。這次豆芽買的不太好，粗的很，細的好。

2. 鍋中倒油，不需要太多油，平時炒青菜一樣多就行，小火，放姜蒜顆顆，花椒幹辣椒，煸炒一下出香味，然後加一勺郫縣豆瓣醬，繼續煸炒。注意小火，火大容易糊底。然後加入一碗水，熬一會。

3. 我用的眉毛肉，切片，提前加入鹽胡椒粉玉米澱粉醃製了一會的。沒提前多久，利用豆芽焯水的功夫。
   將肉片一片一片煮進鍋裏。
   

4. 嘗下味道，根據自家口味調整鹽味。我放了老抽生抽糖蠔油，都是少許。肉片容易熟，咕嘟咕嘟一會就好了。

5. 將肉片連湯一起倒進剛才的豆芽碗裏。我家不愛吃湯多的，所以我的湯不多，我家那口子説湯多既費佐料，又不容易入味。表面撒花椒麪和葱花，如果喜辣的多撒點辣椒麪。

6. 熱鍋加少許油，加熱後淋點跑油。其實面上放些蒜顆顆再淋跑油更香。

7. 想更少油的，嫌費事的不淋也行，除了沒那麼香，也是可以的。

8. 大功告成！

小貼士

如果喜歡辣一點，多加幹辣椒和辣椒麪。其實郫縣豆瓣醬決定整體湯底的顏色，好的豆瓣醬顏色紅亮。有的偏鹹，還不紅，可以自己加老抽調色。喜歡在湯裏撈肉的自行多加水就行。