熱狗小麪包

關於這個麪包的故事，要從某個週末，約朋友逛街，休息時候在當地一家蛋糕店買了一個小麪包，一口氣吃了三個。並且超小個還貴。3塊錢一個。於是決定回家自己試一試。關於配方，我用的是以前我做各種吐司用的配方。

用料  

熱狗小麪包的做法  

1. 將高筋粉，糖，鹽，酵母，雞蛋，牛奶全部加到廚師機裏揉。（主意糖，鹽，酵母三者不能互相解除，放一樣就用麪粉隔開，否則會把酵母殺死，使酵母失活，發酵會失敗）配方中牛奶可用水代替，但是我比較喜歡牛奶香味。用水代替的話可以用温水，這樣可以把酵母先化開，跟水一起加入麪粉中。

2. 麪糰揉至半擴展階段加入黃油繼續揉至完全擴展階段。就是手套膜階段。即可。

3. 烤箱內烤盤放最底部放水，加熱。或者直接倒入熱開水。烤盤上放烤架，把揉好的麪糰裝入碗內，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵至原來2倍大小。

4. 用手指沾取適量乾麪粉，從麪糰中間戳下去，看沒有明顯回縮就是發酵好了。發酵好的麪糰放到硅膠墊或者揉麪台上，用擀麪杖擀出面團內起泡。平均分成12分。

5. 六根熱狗切段備用。將分割好的麪糰擀成4-5釐米寬的長舌狀，將熱狗放在一端，捲起，整齊碼入烤盤。（如果想做更迷你一下可以分成16份。碼入烤盤發酵後可能會更漂亮。我上次做的好像比這次的漂亮）

6. 在次放入有熱開水的烤箱中，進行二次發酵至兩倍大。取出來，刷上蛋液，撒上葱和熱狗碎，按你喜歡的形狀擠上沙拉醬和番茄醬。烤箱中水拿出來。提前預熱烤箱上下火180度。放入烤箱烤20-25分鐘。最後五分鐘主意烤上色。根據自己的烤箱來調整時間，以免烤過頭。（我這次忘了撒芝士碎，芝士碎會更香）

7. 烤好後，烤箱中燜2分鐘。拿出來即可食用。趁熱吃最好吃，鬆軟香甜還有熱狗的香味。

小貼士

吃不完的，用袋子裝起來放冰箱隔絕空氣。吃的時候再拿出來烤箱100度回温幾分鐘同樣很軟。我以前做菠蘿包都是直接丟冰凍，吃的時候拿出來烤箱烤幾分鐘，也同樣好吃。自己做的麪包因為沒有那些添加劑改良劑之類的，沒有蛋糕店那種放幾天還是鬆軟的感覺，脱水很快，但是健康最重要嘛，所以一定要密封保存。為此，我還特意買了真空機。前幾個步驟忘了拍照，手忙腳亂，請用此菜譜的小夥伴見諒。