快手一發椰蓉小餐包～

😋我覺得椰蓉和麪包真的是絕配～

此配方出成品椰蓉餐包14個，也可以做成16個直接用28✖️28金盤烤。
麪包機揉麪參考《紅豆相思包》做法。

用料  

快手一發椰蓉小餐包～的做法  

1. ❗夏天室温高做麪包廚師機和麪桶事先放冰箱冷凍半小時，牛奶和雞蛋也要用冷藏過的，黃油取出室温軟化。
   
   稱量好配方中食材，依次往和麪桶中加入液體→粉類，糖、鹽、酵母分開放入桶內，用刮到攪拌至無干粉狀態後啟動廚師機:
   低檔2檔2分鐘成團，
   轉4檔3分鐘揉出厚膜→加入黃油，
   轉2檔低速攪拌3分鐘左右至黃油完全吸收（粘在桶壁的黃油用刮刀刮下拌入麪糰），
   最後轉5檔10分鐘，
   總共用時18分鐘。
   

2. 揉麪的空檔把椰蓉餡準備好，軟化好的黃油與其他食材混合攪拌均勻，分成14個椰蓉餡備用。

3. 麪糰揉好，面温剛剛好28度（試試新入手的温度計😉）

4. 揉到這個狀態就可以了。

5. 取出麪糰，平均割成14份，每份重量約42克，揉圓後蓋上保鮮膜防止風乾。取一份麪糰按扁（中間厚，邊緣薄），包入椰蓉餡收口。（如果麪糰比較粘手可以在手上和揉麪墊上抹點玉米油。）

6. 碼入墊了油紙的烤盤，留足麪包烤至過程中膨大的空間。
   烤箱內放一碗熱水增加濕度，發酵温度30度左右發酵至兩倍大。

7. 烤箱預熱180度。
   發酵好的麪包胚刷上蛋液，個人比較喜歡用羊毛刷，蘸上蛋液後刮掉多餘的蛋液刷薄薄的一層，刷的均勻，烤出來顏值才會比較高。

8. 撒上椰蓉，其實換成白芝麻也很ok。

9. 放入烤箱1180度烤18分鐘（最後5分鐘視上色情況可加蓋錫紙）

10. 另一盤用金盤烤了9個。
    顏值控的我把小餐包分了兩盤烤😂
    其實如果圖省事完全可以做16個小餐包，用28✖️28的金盤滿滿當當烤一盤。
    

11. 出爐啦，滿屋都是椰蓉的香氣。
    

12. 這是之前做的紅豆餐包，喜歡這種造型的就這樣一盤烤吧，省時省電還省時間😬

小貼士

配方中椰蓉餡比較小，喜歡的話可以用2倍量來做。