酸奶拉絲麪包

給大家帶來【酸奶麪包】
原材料用果語酸奶替代水，做出來的麪包，奶香味十足[色]直接法做出這樣鬆軟又拉絲的麪包，省時又省製作步驟

用料  

酸奶拉絲麪包的做法  

1. 酵母加入温水中化開，靜置5分鐘                 糖、酸奶，倒入盆中，酸奶不要一下子加150，先130，預留20克，後面揉麪如果幹慢慢加

2. 加入一個雞蛋

3. 加入10克奶粉（最好全脂奶粉）

4. 最後加入高粉，筷子攪拌成絮狀

5. 盆裏手揉麪成團，再抗菌砧板抹油，放抗菌砧板上揉麪，揉麪的過程慢慢+黃油和鹽，像搓衣服樣揉麪，容易揉出擴展狀態，直到黃油用完

6. 麪糰非常光滑，有擴展狀態，我沒揉出手套膜，太累了 。                                                 

7. 蒙上保鮮膜，烤箱底下放一盤水，保證濕度，烤箱發酵功能

8. 大概一小時就能發酵2.5倍大了

9. 抗菌砧板抹油，拿麪糰出來揉麪排氣，可以揉和摔的手法，10-15分鐘，我揉了10分鐘，太累了，扛不住[偷笑]                            排氣排得好，麪包組織就好，不要偷懶哦   平均分割8等分，滾圓，蒙保鮮膜，鬆弛15分鐘

10. 蛋糕模具抹點油，好最後脱模。
    砧板抹點油，繼續逐個揉麪滾圓，弄成橢圓，放進蛋糕模具，擺好

11. 蒙上保鮮膜，放進烤箱，繼續發酵功能30分鐘，大概長1.5倍大，拿出來刷純蛋黃液，烤的比較好看

12. 發酵好的狀態

13. 均勻的刷一層純蛋液

14. 刷蛋液的時候，烤箱烤盤水拿出來。烤箱200度預熱5分鐘。然後麪包放進去，調180度烤20分鐘                                                       烤了10分鐘，麪包長起來了，縫沒蛋液，有白色，拿出來再刷一遍剩餘的蛋黃液，剛剛好用完蛋黃液，繼續烤最後10分鐘

15. 色澤特別漂亮，奶香撲鼻，香噴噴出爐

16. 拿出來摔一下震出熱氣，倒扣脱模

17. 冷卻脱模

18. 奶香味十足，吃起來還有一股淡淡的酸奶味

小貼士

排氣要到位
不是果語自制酸奶活菌少，建議增加2克酵母