酸奶麪包

100%中種法，偷懶全部材料揉成麪糰，一起發酵12小時，成品出來組織和口感都很好！
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第二天發現不如第一天綿軟，有點幹了，是不是水分和黃油不夠，保濕效果不好？下次酸奶到180（60%），黃油到30（10%），再試試。

用料  

酸奶麪包的做法  

1. 100%中種法，全部材料揉勻，冷藏12小時。

2. 排氣，整形。可以考慮自制墨西哥醬擠在麪糰表面，就成了帕帕羅緹。或者直接刷蛋液，入烤箱。

3. 179°，19分鐘，上色明顯。

4. 2021.02.05

5. 這是我很喜歡的一款全麥吐司，非常柔軟，放一週，一點都不會覺着幹。留存參考。

6. 正面