酸奶麪包片

用料  

酸奶麪包片的做法  

1. 分離出蛋清，蛋黃放在一旁不要

2. 將幹奶粉和低筋麪粉充分混合在一起，加入30克酸奶中，用刮刀上下翻拌，直至三者充分融合在一起，不要有小顆粒，如圖所示

3. 分離出的蛋清加3滴白醋，用電動打蛋器調到2檔，打發幾秒鐘，出現泡沫，加入½白砂糖，再打發幾秒鐘，出現白色尖角，再將剩餘白砂糖加入，繼續打發，很快奶油成型如下圖所示

4. 加入½白砂糖時狀態

5. 打發成型狀態

6. 將三分之一奶油加入之前拌好的酸奶奶粉面粉中，上下翻拌均勻融合，將混合好的倒在剩餘的奶油中，再用刮刀上下翻拌，直至充分融合即可。

7. 烤箱180度預熱20分鐘

8. 油紙平鋪在烤架上，用刮刀將混合好的原材料鋪在油紙上，儘量刮平整，烤箱預熱好以後，放進去，160度上下烤30分鐘，中途出現烤糊的情況，立刻調低温度，烤好後在裏面冷卻15分鐘，取出來如圖

9. 正面有點微糊，中途時刻關注，不同烤箱温度不同

10. 温度高了一點，稍微有點糊，不過不影響口感，比較酥脆的。