毛冬瓜炒肉

用料  

毛冬瓜炒肉的做法  

1. 毛冬瓜半個，去皮切片，厚度大概五六毫米吧

2. 帶皮肥肉切片

3. 瘦肉切片，放入調料勺約半勺食鹽，放入適量花椒粉、五香粉、姜粉、生抽、老抽，抓勻，建議抓三五分鐘更入味，然後靜置醃十分鐘

4. 葱、蒜切碎，姜切絲，備用

5. 開中火，倒入適量花生油，約20-30毫升。
   油微熱，放入帶皮肥肉煸出油

6. 放入薑絲煸香，然後放入醃好的瘦肉翻炒至肉變色，放入葱蒜繼續翻炒出香味

7. 加入冬瓜片，倒入適量生抽，放入調料勺約1平勺食鹽，加適量老抽調色，大火翻炒三分鐘

8. 翻炒過程冬瓜會出水，不用額外加水，蓋上鍋蓋，中火燜六七分鐘

9. 開蓋，大火收汁，再依個人口味加適量鹽調味，出鍋裝盤即成