奶香拉絲蒸麪包

蒸麪包🍞🍞🍞，奶香味十足，拉絲，柔軟蓬鬆，孩子們超愛吃，除了揉手套膜有點累其他沒毛病😃
注意事項:
1.關於拉絲，想要拉絲必須揉出手套膜，特殊時期家裏沒有高筋麪粉，用了普通中筋麪粉，又揉又摔又打差不多二十分鐘出手套膜。
2.關於酵母，最好用耐高糖酵母，特殊時期我也沒有屯耐高糖酵母😭就用了超市賣的普通酵母。
3.關於醒發，需要醒發兩次，第一次放在有30-40度温水的蒸鍋裏，大概四十分鐘（室温20度左右），可以用手指沾一點兒乾麪粉，在麪糰中間戳一個洞，不粘手不回縮撕開裏面組織呈蜂窩狀就是發好了。第二次也是放温水的蒸鍋裏大概醒三十分鐘，用手摸麪包胚不粘手，不變形，膨大即可。醒發時間跟温度有關係，所以我沒辦法具體寫清楚，大家多做幾次麪包就能把握好的。
希望大家都能做出拉絲效果的麪包🍞

用料  

奶香拉絲蒸麪包的做法  

1. 材料大集合

2. 稱出250克中筋麪粉；

3. 將麪粉、糖、奶粉、酵母、鹽、雞蛋放入盆中。

4. 用刮刀或筷子攪拌成絮狀，慢慢加入玉米油，再揉成團；

5. 黏糊糊的一團😃

6. 取出來放到乾淨的案台上，用手揉、用擀麪杖捶，舉高高摔它……反覆循環。

7. 如果粘手粘案台就用刮板剷起來……

8. 有點耐心，不要放棄它，會越揉越光滑。

9. 越摔越光滑……如果心情不好還可以順便發泄出來嘿嘿

10. 十分鐘左右，檢查一下發現有膜，但是很厚，繼續揉，打，摔……

11. 越來越薄了

12. 直至變成這樣薄薄透透的手套膜。

13. 把它整成一個團，用一個容器裏，蓋上濕布，放到有30-40度温水的蒸鍋裏發酵，第一次發酵。

14. 座標廣西南寧。室温大概20多度，發了四十多分鐘，取出，排氣，揉一會兒，整成長條形，分成等份的劑子。

15. 劑子分別揉圓，做成麪包胚。

16. 容器內壁刷一層玉米油，我用的是蒸烤蛋糕的圓形模具，然後，擺上麪包胚。

17. 蓋上食品級的保鮮膜。放入有30-40度温水的蒸鍋裏，二次發酵。我發了大概半個多小時……

18. 取出檢查一下，摸起來軟軟的，不粘手，膨大很多。

19. 準備一個蛋黃，調成蛋黃液，用刷子將蛋黃液均勻刷在麪包胚表面。

20. 我刷了兩次。

21. 用保鮮膜包起來，可以包兩層。目的是防止蒸鍋鍋蓋水滴低落到麪包表面，形成坑洞。

22. 上鍋蒸四十分鐘，中途儘量不要打開鍋蓋哦

23. 揭開保鮮膜，晾涼

24. 撕開看一下，拉絲效果不錯，相當柔軟。

25. 奶香味十足。

小貼士

喜歡吃椰蓉的朋友也可準備一些蜂蜜和椰蓉水，麪包蒸熟後用刷子在表面刷一層蜂蜜水，撒上椰蓉，也很好吃。或者在步驟20之後撒芝麻、蔓越莓、葡萄乾、堅果都可以。