芬芳玫瑰全麥麪包

方子用量可做2個450g吐司。
我做了兩個水立方吐司和一盤小餐包。
不喜歡全麥麪包的，可以將全麥粉換成等量的高筋粉。

用料  

芬芳玫瑰全麥麪包的做法  

1. 幹玫瑰花瓣用15克水浸泡讓花瓣變軟。

2. 中種麪糰材料混合，放入廚師機，中檔揉麪至麪糰光滑。

3. 揉好的中種麪糰冷藏發酵至兩倍大。

4. 發酵好的中種麪糰撕碎放入廚師機中。再加入（除玫瑰花瓣和黃油外）的主麪糰材料。
   廚師機中高檔切換揉麪至擴展階段。
   加入黃油繼續揉麪至完全階段。
   我用到柏翠Q7廚師機，4/5檔切換着揉麪，很輕鬆出手套膜。

5. 中高檔交替，揉至擴展階段。

6. 加入黃油，繼續揉麪。

7. 揉至出手套膜。

8. 最後加入玫瑰花瓣低速攪拌均勻。

9. 將麪糰揉圓，放置在盆中蓋上保鮮膜，室温發酵至兩倍大。

10. 這時候你可以根據需要來分麪糰了。
    我做兩個水立方吐司，和一盤小餐包。所以我這樣分：先均分為四份，其中兩份再各自均分為八份。這樣就是兩個大面團和16個小麪糰。
    把每個麪糰都揉圓，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。

11. 兩個大面團是做水立方吐司的。
    將麪糰擀成牛舌狀。

12. 翻面，將兩側向中間折，寬度變成原來的三分一。

13. 再擀長，從上至下捲成卷。

14. 放在吐司模裏。

15. 其餘16個小麪糰，可以用揉饅頭的手法揉圓揉光滑。烤盤中鋪烤紙，排整齊放入烤盤。
    

16. 吐司和小麪包一起放置在温暖的地方進行二次發酵。吐司發酵至九分滿。
    （我用烤箱的發酵功能）

17. 預熱烤箱，上火170度，下火200度。吐司大約烘烤30分鐘，小麪包大約烤20分鐘。（注意觀察，上色後蓋錫紙。）

18. 出爐後立即脱模，可以趁熱在表面刷蜂蜜水。
    （我喜歡刷蜂蜜水，蜂蜜中稍微加幾滴水攪拌開，達到可以用刷子輕鬆刷勻的濃稠度就可以了）
    

19. 吐司也長高了，顏色也漂亮。

20. 芬芳玫瑰小麪包。