熱狗麪包 中筋麪粉

上海封城期間僅有生活必需品可以團購，團了幾次麪包都是吐司 厭倦了 家裏僅剩下中筋麪粉，也沒有奶粉 好不容易團了一些常温奶 網上用中筋做吐司方法比較多 而做熱狗的配方基本是沒有的 只能用網上做牛奶拉絲麪包的配方改了改 成功了 香噴噴鬆軟可口 疫情期間估計許多朋友都需要花式麪包治癒一下吧 你也來試試吧

用料  

熱狗麪包 中筋麪粉的做法  

1. 麪粉 鹽 糖 雞蛋混合

2. 牛奶在微波爐里加熱20秒 加入酵母 攪拌 之後倒入麪粉中混合攪拌 攪拌到沒有面粉散在外面即可 如果有和麪機可以攪拌2-3分鐘即可

3. 加入玉米油 黃油或其他食用油都可以 再攪拌均勻 將油裹在麪糰裏即可 和麪機大概2-3分鐘即可

4. 醒面1小時

5. 在案板上撒點麪粉 將麪糰倒在案板上 用手摟面幫它排氣1分鐘 麪粉如有點濕粘手的話可以加點麪粉在手上或撒在麪糰上 之後分為8個等分 搓圓 放置15分鐘 中間發酵

6. 用手搓成長條 或是用擀麪杖都可 之後把它纏在火腿腸上 發酵1小時 麪糰1.5-2倍大 常温下發酵的話用保險膜蓋在上面發酵 如果是烤箱可以用35-38度 濕度85% 沒有濕度功能的 可以在裏面放杯熱水

7. 發酵好的麪糰上輕輕地刷上一層雞蛋液 烤箱預熱後 180度 烤15分鐘 香噴噴的熱狗出爐了

小貼士

1. 我的酵母剛才過期 但在上海封城期間沒有過期這個説法哈 加熱的牛奶中酵母處於正常活性 酵母過期幾個月沒問題的 活性還是正常 而熱水可以有助於發酵
2. 不同麪粉加液體/水有可能不一樣 可以把牛奶留一點視麪粉濕度再行加入
3. 烤箱不同牌子也有不同温度 可以調減温度或時間