能手撕着吃的拉絲吐司

試了很多次出的方子，特分享給大家。能一次出兩個450克的吐司，但是俺家一次吃不完兩個吐司，我一般會做一個450的吐司和8個小麪包。

用料  

能手撕着吃的拉絲吐司的做法  

1. 先將550克麪粉，18克奶粉，80細砂糖，20海藻糖，9克鹽稱入廚師機裏，用刮刀攪拌均勻。

2. 加入一個蛋清和300克牛奶(牛奶需提前放冰箱冷藏一夜，為了降低麪糰的温度，利於岀膜)開低擋攪拌均勻後加入7克酵母，再開中速繼續攪拌。

3. 攪拌6-8分鐘後，看麪糰是否有彈性，能拉出較大的薄膜時加入提前化好的黃油，中速攪拌。

4. 黃油和麪團混合後轉高速攪拌，看麪糰光滑，有彈性且能拉出透明的手套膜，揉成圖片狀態就可以了。

5. 把麪糰分成兩等份，一份做吐司，包保鮮膜封好鬆弛5分鐘。一份分成8小份，放烤箱中發酵。

6. 將鬆弛好的吐司麪糰分成4等份。

7. 用擀麪杖將每份擀開，擀成35釐米的麪糰。

8. 再將麪糰捲起來，收口朝下。

9. 將卷好在4個小麪糰均勻擺在吐司盒中，用小噴壺在表面噴少許水防止麪糰表面幹。

10. 在烤箱裏放一盆35度的水，打開發酵功能，38度，時間2小時左右。

11. 吐司發酵至麪糰膨脹至吐司盒7-8分滿即可。

12. 麪糰發酵至兩倍大小，按壓麪糰無凹陷，迅速回彈即可。

13. 吐司放中下層上火165下火220烤35分鐘。

14. 吐司烤好後，取出在桌上震一下，震出面包中的熱氣，防止攤涼後回縮。

15. 發酵好的小麪包表面刷少許蛋液，撒上少許黑芝麻。

16. 放烤箱中層，上下火185度烤13分鐘。

小貼士

方子甜度偏低，喜歡甜的增加細砂糖。