咖啡布朗尼曲奇

食譜來自於

按照食譜做出來就是偏苦的曲奇了，不需要減糖。喜歡再苦一些的，可以用75%左右的黑巧。

🍪用1tbsp的挖勺可做20-22個曲奇

用料  

咖啡布朗尼曲奇的做法  

1. 混合中筋麪粉、泡打粉、咖啡粉和鹽

2. 巧克力＋黃油放在乾淨的容器裏，下面放一個裝有開水的碗，容器底部不要觸碰到開水。利用水蒸氣使巧克力和黃油融化。

3. 等待巧克力和黃油融化的時候，處理糖和雞蛋。
   糖＋雞蛋用打蛋器攪打4分鐘。

4. 巧克力和黃油融化後呈現出非常順滑的狀態，就可以拿下來稍微冷卻一會兒了。
   把稍微降温的巧克力倒進攪打好的蛋液裏，開高速攪打1分鐘左右。
   
   ⚠️巧克力不冷卻一下直接用，很可能將得到一盆蛋花湯。

5. 當面糊攪打到順滑的程度，就可以加入步驟1混合好的粉類了。
   用刮刀把麪糊翻拌均勻後，再加入15ml水，繼續翻拌均勻。

6. 由於麪糊流動性比較強，所以放進冰箱冷藏15-20分鐘。
   趁這個時候180℃預熱烤箱，給烤盤鋪油紙。

7. 用1tbsp大小的挖球器來挖曲奇麪糊。注意麪糰之前要留有一定間隔。

8. 一共烤11分鐘。但在第5、第7和第9分鐘時，要把烤盤拿出來磕幾下，讓餅乾變得更平。
   冷卻之後就可以吃吃吃啦。