咖啡乳酪布朗尼

下層布朗尼（1），中層咖啡乳酪（2），topping酸奶油加糖（3）
1cup=236ml=16大匙（tbsp）
模具：20cm*20cm方模
配方來自《Baking: From my Home to Yours》

用料  

咖啡乳酪布朗尼的做法  

1. 烤箱預熱175度，20cm*20cm的方模中鋪錫紙。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和鹽，攪勻備用。

2. 黃油切小塊，巧克力切碎，放入碗中，隔水加熱至融化混合均勻。

3. 加入細砂糖，用手抽攪拌混合

4. 加入蛋，香草精，攪拌，篩入粉類混合物，攪拌至無粉粒

5. 倒入模具中，抹平。

6. 咖啡粉用熱水化開

7. 將回温後的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分鐘至輕盈，分幾次加入細砂糖（2）繼續打至羽毛狀，約2分鐘

8. 逐次加入香草精和咖啡液、蛋繼續打發.

9. 加入酸奶油和低粉攪勻

10. 倒入模具中

11. 放入烤箱中，烤30-35分鐘，至乳酪層的中心凝固，輕輕搖動時不會晃動太厲害，取出放涼。

12. 冷卻至室温後，蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上。

13. 將topping中的酸奶油和幼砂糖混合，輕微加熱至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小時以上即可。