大家好,這裏是研食,今天教大家做芝士焗土豆泥,芝士焗土豆泥做起來比較簡單快捷,超喜歡那種可以拉出長長奶酪絲的感覺,平時都是在必勝客吃,也沒吃過自己做的,前些天試着做了發現自己做的也奶香四溢,好吃到沒朋友!
用料
土豆 | 500克 |
芝士 | 100克 |
無鹽黃油 | 80克 |
純牛奶 | 80克 |
新鮮蝦仁 | 100克 |
鹽(煮土豆用) | 5克 |
脆皮腸 | 100克 |
鹽(土豆泥用) | 3克 |
芝士焗土豆泥,奶香四溢還能拉絲的做法
首先把洗乾淨的土豆下鍋,並注入沒過土豆的水,
然後加入食用鹽,開大火把水燒開後轉小火煮20分鐘
煮土豆的同時,把脆皮腸和芝士切碎,這裏我只加入了脆皮腸和蝦仁,你還可以根據自己的口味加入培根/洋葱或者是胡蘿蔔!
20分鐘後開蓋,用筷子可以輕易撮進去就代表土豆已經熟透了,
撈出土豆,把土豆放進壓泥器裏面,把土豆壓成泥備用
加入提前室温軟化的黃油和鹽
趁熱迅速拌勻,直到黃油完全融入到土豆泥中
用奶鍋中火把純牛奶煮開馬上離開爐子
煮好的牛奶分三次加入,用翻拌的手法把土豆泥拌勻,每一次都要攪拌均勻後再加入哦!
接下來熱鍋起油,倒入切好的脆皮腸,翻炒至表面微微泛金黃色就可以盛出來了
鍋中留底油,導入新鮮的蝦仁,快速翻炒,並加鹽調味。
接下來把烤箱上下火220度預熱,
預熱過程中我們正好可以準備土豆泥的裝配,今天我做的是六個舒芙蕾碗的量,但是我想做三個舒芙蕾碗裝的和一個陶瓷烤盤裝的,所以只拿了三個做示範,
土豆泥裝八分滿就可以了,後面還要加芝士和配料,否則烤的時候容易溢出哦!
接着加入炒好的脆皮腸和蝦仁,覆蓋一層厚厚的芝士即可進烤箱!
上下火220度烤十分鐘即可出爐,烤好的土豆泥最好趁熱吃,這個時候的香氣和拉絲效果最好了,
看着表面金黃,拉絲拉到流口水的感覺是不是特爽啊,你也來試試吧!
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小貼士
一、芝士建議選擇馬蘇裏拉芝士,無論是口感或者是拉絲效果都是不錯的
二、購買土豆的時候不要買太大的,而且個頭大小基本一樣 ,還要是帶皮煮,否則需要切成小塊再煮,土豆的澱粉就散開進水。
三、剛考好的芝士焗土豆泥最好吃了,香氣和拉絲效果這個時候最好,吃的時候小心燙到!