懶人蛋黃酥（用蛋撻皮）

朋友那天給我總結了這個配方，説是適合我這種懶鬼用哈哈哈哈                                                 剛好我吃蛋黃酥最討厭吃硬皮，這種蛋撻皮做的酥鬆柔軟，一點都不硬！材料都是直接買現成的組裝起來而已，非常美味方便！    容我記一下，方便下次用~                                 
‼️重點：
1、蛋撻皮千萬不能用葡撻！！！因為葡式蛋撻皮起酥厲害，用來做蛋黃酥會太多酥烤不圓，口感上也可能油膩                                                                             2、不喜歡吃蛋黃太多，或者怕蛋黃太大，手藝不會包，可以只用半個蛋黃                                  😘                                                                          
我在最底下還記錄了個新做的肉鬆蛋黃酥，鹹甜口味的，很適合不吃太甜的人                                                                        —— 2019.10.11

用料  

懶人蛋黃酥（用蛋撻皮）的做法  

1. 懶人懶到底😂鹹蛋黃我是買一包的，解凍就可以用了，很方便

2. 鹹蛋黃泡白酒，（為了去腥）隨便泡個二三十秒就可以了，烤箱預熱，上下火180℃中層6分鐘

3. 蛋黃酥的紅豆沙能選擇的話別別別別別別買這個牌子的！！！                                                                 我買錯了😭買的京日這個牌子，因為烘焙店那天只有這個我就買了，比較濕，下次我得換別的牌子

4. 如果買的豆沙比較濕，鋪錫紙                       
   放烤箱不用預熱！！！上下火140℃中層烤了8分鐘，讓水分幹一點。取出放涼                                                                  （下次不買京日這個牌子了😭買那種幹一點，不用加工直接用的）

5. 買的這種蛋撻皮，港式蛋撻皮不油不幹，用來做蛋黃酥很好！也不會太油膩！                
   總之千萬別用葡撻的就對了！
   葡式蛋撻皮太酥過頭了，而且烤了還油😂

6. 將蛋撻皮從冰箱裏拿出來，趁還凍硬的時候就剝離，不然解凍軟趴趴的就很容易破開啦~

7. 烤盤鋪烤紙，組裝好就立馬放上去↓                 
   
   把紅豆沙揪出糰子，大概一個20克這樣，如果怕不準就稱出一個後，後面的大小等量就行了（其實厚一點剛好包住蛋黃就差不多了）                                                                    
   
   揉圓紅豆沙，在掌心拍扁一點點，把鹹蛋黃包進去，揉圓                                                                          
   
   把蛋撻皮邊緣捏扁一點點，把豆沙鹹蛋球包進去，一點一點轉圈收緊，包圓包實         
   （不喜歡吃蛋黃太多，或者怕蛋黃太大，手藝不會包，可以只用半個蛋黃）

8. 雞蛋蛋清分離，把蛋黃打散，用刷子給包好的蛋黃酥刷上一層薄薄的蛋黃液，在頂上撒上一點黑芝麻做裝飾
   
   😂（莫糾結圖中數量和烤紙哈~此圖是我隔很久後再做時補拍的哈哈哈）

9. 烤箱預熱，上下火190度，放中層，30分鐘   （剛放進去有點醜）

10. 到了第20分鐘膨脹成型了                                 因為我這次豆沙包得有點多所以有點開裂哈，但是不影響它的美味~

11. 等涼後就可以享用了哈哈哈~真的是又懶又好吃~                                                                   
    關鍵是皮不硬，味不膩

12. 非常的酥軟~                                                  
    （這圖是第一次包的時候拍的，沒啥手工經驗，長得歪了點哈哈哈不喜勿噴）

13. 這個是我後來做的另一個口味，是鹹蛋黃肉鬆味的，味道是鹹甜香的，也特別好吃！！適合那些不愛吃甜口的人~                                 
    這次是做了15個蛋黃酥，用了300克的紅豆沙。                                                                    
    記錄一下方法：
    6個熟鹹蛋黃、30克沙拉醬、50克肉鬆                                                    
    把蛋黃碾碎，三種食材在盆裏混合，瘋狂亂抓。把沙拉醬抓勻抓不見，沙拉醬會將蛋黃碎和肉鬆大致上變潮濕                                                 用手捏一塊混合物，捏成一個鹹蛋黃大小。接下來就可以包入紅豆沙中了。

14. 淘寶買套幾塊錢包郵的包裝，就可以帶出門送姐妹啦~

小貼士

‼️來自話嘮的第三遍提醒：不建議用葡撻，因為葡撻口感比較油，而且太酥了，包好後在烤的過程中還容易爆皮……                                                    
當然，想消耗現有的蛋撻皮也可以用啦，就是成品會有長得“歪”的風險，不介意的話也是可以的 ，畢竟麪粉+豆沙+鹹蛋黃的中式點心天團組合不管包成什麼樣都是好吃的~                                                                  🤓🤟🏻                                                                           
手工的東西熟能生巧，“手殘黨”剛開始可能會遇到包爆了、包不圓，其實不打緊的！！！                                                            💕吸取經驗第二個第三個肯定會更好~                                                         圖上是我第一次包的樣子，有點歪，後面每次包的都巨圓，也沒爆皮過~