蛋撻皮版蛋黃酥 記錄自用 另附酥皮做法

用料  

蛋撻皮版蛋黃酥 記錄自用 另附酥皮做法的做法  

1. 蛋撻皮揭下來，將豆沙和蛋黃包進去，收口朝下，表面刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱190度上下火20分鐘

2. 酥皮製作方法：油皮所有材料混合，揉成光滑的麪糰，裝入保鮮袋或蓋保鮮膜密封包好靜置30-40分鐘。

3. 冷藏的固體豬油放入碗中，不停的抓捏豬油與麪粉，揉到油酥不會粘手。

4. 20克油皮包入15克油酥，收口捏緊，搓圓，輕輕地擀成牛舌狀，由上而下輕輕捲起，再次擀一下，捲起。

5. 酥皮卷輕按一下，捏緊捏圓，中間放入餡料，包好，捏緊，整圓。刷蛋黃液，撒黑芝麻。烤箱預熱，170度，中層，35分鐘。