懶人撻皮蛋黃酥（快手）

一直想做蛋黃酥，一直懶得去市場買鹹蛋，昨天出門正好買了就開始做
喜歡烘焙做美食的可以＋V：L51814862
一起交流互相學習呀~加的時候備註下廚房

用料  

懶人撻皮蛋黃酥（快手）的做法  

1. 把生鹹鴨蛋的表面清洗乾淨再打蛋

2. 本來想單手打蛋裝個逼結果失敗了……忽略這個細節，用生的鹹蛋一定要清洗蛋黃，把蛋黃表面的膜洗掉，不然就會腥

3. 洗乾淨以後，200度烤到蛋黃表面略幹，幾分鐘就可以

4. 處理酥皮，冰箱拿出來直接把撻皮掰出來，然後灑上低粉，放得稍軟一點就開始搜，要把低粉全部揉進去，揉勻防止開裂，不要等到撻皮全部軟完再揉，會出油

5. 用豆沙包住蛋黃

6. 用皮包裹住整個陷，收口向下

7. 如圖，依次包好

8. 刷上蛋黃液，撒芝麻，烤箱200度預熱，烤15分鐘，看上色情況蓋錫紙烤8分鐘

9. 出爐啦，要放涼再吃

10. 切開看看，皮酥蛋黃香~

小貼士

1.生的鹹鴨蛋黃要比包裝的口感好太多太多
2.紅豆沙推薦蓮香樓的沒有那麼甜
3.有人可能會問做出來和自己做的皮有什麼區別，肯定還是沒有自己做得皮那麼好，但是懶嘛，而且成功率高，適合小白。缺點就是皮薄，也是酥的
4.自己還可以包其他餡料下次可能我會加一層麻薯口感應該會更好，不愛蛋黃的可以考慮肉鬆，豆沙可以換紫薯，按自己喜好
5.沒有低粉可以用普通麪粉，只是低粉會更酥，加低粉可以幫吸掉一些油
6.蛋黃酥最佳口感做出來放置兩天，回油會更香，至於保質期多久我沒有算過，畢竟做得不多，自己也饞，留不久
好了，一起做起來吧~記得上圖喲，祝成功🙈