菠蘿酥懶人蛋撻皮版

吃膩了蛋撻，又得消滅冰箱的蛋撻皮，於是有了這款快手酸酸甜甜的菠蘿酥

用料  

菠蘿酥懶人蛋撻皮版的做法  

1. 蛋撻皮提前一晚拿出來放冷藏層褪冰或者提前一小時左右放廚房褪冰。比較建議放冷藏層，天氣太熱褪冰太快，不好脱掉錫盒。
   玉米澱粉和水和好備用。

2. 菠蘿加糖放不沾鍋裏小火熬出水。
   也可以提前一晚和糖混合冷藏，

3. 不停攪拌翻煮，防止粘底

4. 等菠蘿汁快收完，把水澱粉到進去。

5. 菠蘿餡狀態如圖，果粒分明但又比較軟粘。

6. 將蛋撻皮從錫盒中取出，填菠蘿餡，不要貪多，捏緊口。烤箱上下火170預熱。

7. 刷蛋黃液，撒上黑芝麻（裝飾，沒有可忽略）

8. 170℃上下火烤20分鐘左右。最後5分鐘注意上色，

9. 口一定要捏緊，也不要貪心，填太多餡，不然就像我這樣，好幾個都露餡兒了(ಥ_ಥ)

10. 出爐啦，香，酥，酸、甜😍😍😍也可以換蘋果餡，香芋餡，紅豆餡

小貼士

囉囉嗦嗦
1、塔皮不要褪冰太全，特別夏天，太軟從錫盒取出容易扯破。提前半天放冷藏層，在所有步驟之前先分離錫紙底，但依然暫放在錫紙底裏冰箱冷藏，等要填餡的時候再拿出來操作。
2、千萬，千萬，千萬！！！不要貪心，填太多餡兒，結局就是東漏西漏。
3、每個烤箱都有自己的“個性”，家用烤箱多多少少存在內部温度不均衡的情況，我的烤箱温度會偏高5℃左右，內右側温度還會更偏高，所以烤一半的時候，我得轉盤，具體温度還是以自家烤箱的脾氣為主，如果怕烤焦，可以降低10℃，延長時間。