水蜜桃蛋撻酥—變一些花樣，大人孩子都喜歡

現在的桃子又大又甜又紅，看到了就想買，買回來又吃不了，用不了兩天就壞了，只能把所有的桃子都做成果醬，自己做的果醬沒有添加劑，安全又衞生，可以留着慢慢吃，也可以做成蛋糕、蛋撻，或是直接抹面包片吃，怎麼樣都好吃。
今天的做的這款蛋撻酥完全是懶人做法，蛋撻皮是買的現成的，這個大熱天也不好自己在家裏開酥，直接加上蛋液烤就是正宗的蛋撻，這樣夾上果醬烤就變成另外一種小甜點，不時的變換一些花樣，大人孩子都會有新鮮感。
水蜜桃果醬材料：桃子果肉600克、細砂糖80克、檸檬汁20克
蛋撻酥材料：蛋撻皮12個、蛋黃2個、黑芝麻適量

用料  

水蜜桃蛋撻酥—變一些花樣，大人孩子都喜歡的做法  

1. 水蜜桃果醬的做法：
   1、桃子去皮、去核，切成2cm大小的小塊；

2. 2、切好的桃子肉和細砂糖放到奶鍋中，拌勻，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製一夜（或室温醃製2個小時）；

3. 3、醃好的果肉呈微透明，體積變小，有果汁滲出，桃子肉就醃好了，再加入檸檬汁；

4. 4、小火開始加熱，沸騰後及時撇去浮沫，開始粘稠後不斷攪拌，防止糊底，一直到整體濃稠，流動性差，就可以關火（果醬要加入蛋糕中一起烘烤，太稀的話會讓蛋糕吸水塌陷，組織不夠鬆軟），冷卻，備用。

5. 蛋撻酥的做法：
   1、取冷凍蛋撻皮在室温解凍一會兒，時間不要太久；

6. 2、把蛋撻皮擺在鋪了油紙的烤盤上，往蛋撻皮內放5分滿桃子果醬；

7. 3、把蛋撻皮從兩邊往中間折，捏成餃子形狀；

8. 4、烤箱預熱，上火220度，下火190度，烤10分鐘，把烤盤取出，稍微放涼一些，把蛋撻皮外面的錫紙杯取下，在撻皮上均勻的刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻，再放到烤箱中烤15-20分鐘（烤制時間根據自己家的情況而定，要把蛋撻皮烤到起酥，這樣出爐的成品比較酥脆，如果時間到了撻皮還沒有起酥或起酥不完全，可以適量的增加時間）。