經典巧克力馬芬蛋糕（不用打發黃油）

前兩天和大家分享了一款超級鬆軟的麥芬蛋糕，那麼今天就來和大家分享最經典的巧克力麥芬，做法的區別還比較大，口感上也是有區別的。
      麥芬做法通常就是兩種：傳統經典做法、黃油乳化法，我們上次做的超級鬆軟的就是黃油乳化法，含水量較大，更加鬆軟一些。今天和大家分享的就是傳統經典做法，不用打發黃油，步驟上要更方便一些，口感上要韌一些。

用料  

經典巧克力馬芬蛋糕（不用打發黃油）的做法  

1. 70g低筋麪粉、20g玉米澱粉、10g可可粉、20g奶粉和6g無鋁泡打粉混在一起過篩。

2. 準備另一個碗，倒入80g純牛奶、40g沒有特殊氣味的植物油、50g細砂糖和一個雞蛋（純蛋液重約50g）。

3. 用手動打蛋器將所有的液體全部混合均勻。

4. 將液體倒入過篩好的粉粉裏翻拌均勻。

5. 撒入30g耐高温巧克力豆，拌均勻，倒入馬芬模具中。

6. 表面再撒上10g耐高温巧克力豆。

7. 放入預熱好的烤箱，以180℃烤25分鐘就可以了。

小貼士

雞蛋中等大小，蛋液重約50g。如果你家的雞蛋太大或者太小，那麼只記住一點就是雞蛋加上純牛奶的重量控制在130~140g之間就好，雞蛋小了，牛奶就多加一點，雞蛋大了，牛奶就少加一點。

如果蛋糕發不起來的，多半是泡打粉出現了問題，這一次蛋糕發的不太好，就是因為泡打粉開封太久了，估計已經失效了不少。