巧克力控必做❗經典重巧克力蛋糕

不管如何推陳出新
總有一些東西永遠被別人銘記
也總會有一些經典的味道永遠不會被摒棄
例如這款經典重巧克力蛋糕
找不到詞語能夠形容它帶給我的
估計是  温暖吧~

蛋糕胚的量適合三能28金盤一份。

用料  

巧克力控必做❗經典重巧克力蛋糕的做法  

1. 把黑巧克力放在碗裏，隔熱水加熱，邊加熱邊用刮刀攪拌，直至巧克力全部融化。

2. 融化好的巧克力放置室温放涼。

3. 操作比較快的朋友這個時候就可以開始預熱烤箱了，風爐的話175度預熱，家用烤箱的話190度預熱。
   
   黃油提前室温軟化好的，如圖片所示這樣，是軟化，手指輕摁軟軟的能夠輕鬆戳洞，像做餅乾一樣，不是説液化化成水哈。
   然後加入細砂糖。用電動打蛋器低速打發。

4. 打發到發白蓬鬆的黃油。

5. 黃油打好之後加入步驟1做好冷卻的巧克力。
   打蛋器開低速拌勻至巧克力和黃油完全吸收。

6. 再慢慢分次加入蛋液，直至所有蛋液全部融合吸收。

7. 雞蛋液全部加完的順滑狀態。
   如上圖所示。

8. 加入牛奶，然後用刮刀拌勻。這一步可以不用開打蛋器。

9. 再加入過篩好的低筋麪粉與可可粉。
   這款蛋糕是比較緊實濕潤的口感，它不是像戚風蛋糕那種軟軟柔嫩的口感。如果不喜歡這種口感的蛋糕，也可以像戚風蛋糕那樣製作蛋糕胚，或者在材料表中加入5克泡打粉，我是沒有加泡打粉的，喜歡的朋友可以自己加上。

10. 用刮刀翻拌均勻。
    做好的麪糊是會有一點點偏乾的。
    拌勻的麪糊放入三能28金盤，大概弄平表面即可。

11. 放入充分預熱好的風爐，145度烘烤15分鐘。
    家用烤箱的可以用170度烘烤18分鐘左右。
    時間温度僅供參考，根據各家烤箱實際的調節。

12. 烘烤過程中巧克力的香味不斷飄出，整棟樓都聞得到。
    蛋糕烘烤完出爐之後放置冷卻架冷卻，我沒有墊油紙的，三能金盤我都是藉助刮板脱模。墊油紙的就直接提起油紙放在冷卻架上冷卻就行，不用倒扣。

13. 蛋糕在冷卻的時候，可以先把65克黑巧克力用刨子刨碎。

14. 把250克淡奶油加入15~20克細砂糖，用打蛋器打發。天氣熱底部可以墊冰也可以開空調，新手的話建議用低速打發，打發到9分的狀態，夾心和裱花都要打到比較硬。然後加入巧克力碎。

15. 用刮刀翻拌均勻即可。

16. 冷卻的蛋糕片平均分成三份。然後取一面刷上巧克力醬。巧克力醬可以買現成的，也可以自己製作，我都是直接製作甘納許，20克牛奶或者淡奶油加入20克黑巧克力，隔熱水融化，然後放涼即可用。塗在蛋糕的表面，輕輕把塗薄薄一層，讓蛋糕吸收進巧克力，讓蛋糕體更濕潤更濃香。把打好的奶油裝進裱花袋，裱花袋剪圓口即可，然後擠上淡奶油。

17. 三片疊在一起做好，然後取點奶油裝進裱花嘴，擠上自己喜歡的形狀裝飾即可。

18. 巧克力奶油超濃郁超好吃，還可以嚼得到巧克力碎。

19. 蛋糕進冰箱冷藏之後口感會更好，也可以隔夜冷藏。

20. 這種蛋糕是比較緊實的口感，它不是像戚風蛋糕那種軟軟蓬鬆的，不喜歡的可以直接做成戚風蛋糕那種，也可以加一點點泡打粉。

21. 來一塊温暖的味道吧。

小貼士

蛋糕冷藏之後風味很好。因為有巧克力與黃油，所以冷化後蛋糕的口感會比較偏硬偏結實，如果喜歡柔軟的口感，可以把蛋糕從冷藏室拿出來回温之後再食用。

看清楚配方步驟，基本上沒什麼問題，有問題的再留言。