這款巧克力蛋糕是法國藍帶基礎裏的方子,做完巧克力口感特別濃郁,類似巧克力戚風蛋糕的做法,但又有些不同,喜歡濃郁巧克力口感的可以一試。
模具:六寸活底蛋糕模
180度,30分鐘。
用料
黑巧克力 | 125克 |
黃油 | 125克 |
細砂糖 | 40克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 50克 |
塗抹模具用黃油 | 少許 |
塗抹模具用高筋麪粉 | 少許 |
裝飾用糖粉 | 少許 |
【藍帶配方】經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切碎,隔水加熱,融化;黃油切塊放入同一個盆中,同樣隔水加熱至與巧克力共融。
蛋白蛋黃分離,蛋白放入無水無油容器備用。蛋黃稍微打散,倒入步驟一材料中,攪拌均勻。
蛋清分三次加入白砂糖,打發,直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可
將少許打發的蛋白加入巧克力溶液中,切拌的形式拌勻,不要消泡;再全倒入剩下的巧克力溶液,拌勻。
篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
模具內壁塗一層黃油,再篩一層高筋麪粉,把蛋糕糊倒入,震幾下,消除大的氣泡。放入烤箱中層,180度,30分鐘左右。直到插入牙籤不帶出細小顆粒即可。
放涼後,表面篩一些糖粉裝飾,就可以開吃啦。
小貼士
黑巧克力我用的德芙的,做之前試了是甜的,所以在原來的方子基礎上減了很多糖,原配方要放125克的糖!大家可以根據巧克力甜度自行增減糖的量; 此方子用了很多黃油,所以吃的時候表皮酥酥的,咬起來很幸福,巧克力控們可以試試啦~~~~