製作過程簡單,一定要用乳脂含量高的鮮奶油跟好的黑巧克力。步驟圖中我做的是2.5人份。
用料
6人份 | |
牛奶 | 1L |
高脂鮮奶油 | 250ml |
黑巧克力(我用66%法芙娜) | 120g |
肉桂粉 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1粒 |
細砂糖 | 30g |
熱巧克力(藍帶巧克力聖經版)的做法
平底深鍋小火煮沸牛奶和鮮奶油。
將巧克力切碎。(我直接用的巧克力幣)。
將巧克力碎、黑胡椒、肉桂粉、細砂糖一起倒入煮沸的牛奶中。
小火煮10分鐘,並以勺子不停攪拌。
將熱巧克力用錐形漏斗過篩後即可享用。
小貼士
1. 書上建議煮好的熱巧克力冷藏數小時,甚至3天,在食用前再加熱,風味會更佳。
2. 口味上偏甜,之後我煮都不放糖,加一點百利甜更好喝。
3. 牛奶選全脂的口感會好,既然都選擇高熱量飲品了,就不要糾結這些小地方了。