巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜點

巧克力慕斯方子來自圓豬豬“妙手烘焙”，巧克力淋醬來自運兒。

用料  

巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜點的做法  

1. 吉利丁片提前用冷水泡上。
   100克鮮奶加2個蛋黃，小火煮成蛋奶漿，煮好後用篩網過濾出沉澱

2. 按照戚風的做法烤一個八寸戚風並中間一分為二均分好

3. 黑巧隔水融化成醬狀，加入蛋奶漿中混合好

4. 吉利丁片撈出控幹水分，加入到巧克力漿中混勻

5. 淡奶油加入20克砂糖打發至七分發（奶油出現紋路，提起打蛋頭，奶油沾在蛋頭上，尖峯向下垂）

6. 待巧克力漿降温至大約25度左右時，倒入打發的鮮奶油中，攪拌混勻後，加入咖啡甜酒混勻，即為慕斯糊

7. 八寸蛋糕模（活底）底盤用保鮮模包好，模具外面用錫紙包住，戚風蛋糕片用刀剪去一圈（比模具稍微小一點，如果覺得蛋糕底厚，可以切成三片，但是這個厚度用的慕斯液量剛好一個八寸），取一片放入模內，倒入二分之一的慕斯糊，再蓋上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小時以上

8. 巧克力淋醬：將所有材料混合後水浴化開，晾涼後倒入蛋糕表面即可（一定不能太熱，否則將破壞慕斯蛋糕表面，這個量根據自己想要的淋面厚度可以自行調整）

9. 表面擺上裝飾即可