杏仁巧克力蛋糕—樂葵

用料  

杏仁巧克力蛋糕—樂葵的做法  

1. 樂葵 6寸旋型薩瓦林模具 一個
   
   - 食材 -
   A)巧克力蛋黃糊
   蛋黃 3個
   黃油 142克
   黑巧克力 112克
   低筋粉 60克
   榛子碎 20克
   
   B)蛋白糊
   蛋白 3個
   檸檬汁 幾滴
   細砂糖 67克
   杏仁粉 120克

2. 1. 事先將模具內壁抹上一層薄薄的液體黃油，沿着螺旋紋路撒上榛子碎。
   
   2. 巧克力蛋黃糊製作：將黃油軟化，用電動打蛋器打發。
   
   3. 將調温後的黑巧克力倒入黃油中，拌勻。

3. 4. 將蛋黃拌入步驟3中

4. 5. 將低筋粉過篩倒入步驟4中。（巧克力蛋黃糊完成）

5. 6. 蛋白糊製作：將蛋白加入幾滴檸檬汁後，打發至乾性發泡

6. 7. 將蛋白糊分三次拌入巧克力麪糊，切拌均勻。

7. 8. 將杏仁粉加入，再次拌勻即可。
   

8. 9. 將蛋糕糊倒入模具中，輕震出氣泡。
   
   10. 放入事先預熱好的烤箱下層，上下火模式，170℃烘烤40-42分鐘左右。
   11. 出爐後，倒扣在網架上，約5分鐘左右脱模即可。