無粉杏仁巧克力蛋糕

How to Make Flourless Chocolate Cake- Adult version | 杏仁巧克力蛋糕
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杏仁粉是粉狀的杏仁，並不算麪粉類哦。沒有杏仁粉的可以嘗試用低筋麪粉代替，但要注意烘焙時間，烤的時間可能需要減短喲。

用料  

無粉杏仁巧克力蛋糕的做法  

1. 將三個雞蛋進行分蛋，放一旁備用（蛋白需要放在無水無油的盆子裏）

2. 將淡奶油或牛奶放入微波爐中加熱25到30秒（注意觀察，每個微波爐的功率不一樣），或是直接在鍋里加熱直到鍋邊起小泡泡

3. 將巧克力豆分成兩份，一份稍微多一些。倒加熱好的淡奶油或牛奶進入大份的巧克力豆中

4. 把剩下的小份巧克力豆加入攪拌好的巧克力奶油中繼續融化（喜歡吃到巧克力顆粒的則可以將小份的巧克力豆放一旁備用）

5. 將室温軟化好的黃油攪拌至發白的狀態後加入細砂糖1 （糖量可以依照個人口味控制，我喜歡把原食譜的糖量減半做，味道剛好）攪拌至砂糖融化

6. 蛋黃分次加入黃油中，攪拌均勻

7. 這時可以按個人喜好加入喜歡的酒類（例如朗姆酒）或香草精（可下可不下，沒有的也可以直接跳過這一步哦）

8. 倒入剛剛融化好的巧克力奶油，攪拌均勻

9. 倒入過篩好的杏仁粉，切拌均勻，留有步驟4的巧克力豆則可以現在加入。

10. 分次將細砂糖2 加入蛋白中，用電動打蛋器打至乾性發泡（打蛋頭提起來是小尖角的狀態）

11. 分兩至三次把蛋白切拌入巧克力黃油糊中

12. 將麪糊倒入容器中，放入已預熱好的160攝氏度（或350華氏攝氏度）烤箱中，烤大約40-50分鐘。

13. 容器可以按個人喜好來，比起小的杯子蛋糕，個人更喜歡用圖中大小的烤盤烤，比較濕潤，口感像布朗尼

14. 也可以作為普通的杯子蛋糕的蛋糕胚哦

小貼士

烘烤時間可以按烤箱調整， 我喜歡減短時間烤（不到40分鐘），去留住蛋糕裏的水分，吃起來濕潤度更高。喜歡更濃巧克力味的可以在融化好的巧克力中放入一大勺過篩好的可可粉。