省事還不回縮的紙杯蛋糕

把人搞得氣瘋的蛋糕，蛋白糊蛋黃糊，聽聽就覺得麻煩，今天來個省事版本的。

怎麼省事怎麼來，努力少洗碗，好收拾。
妙招1：利用電子秤，少用小碗。
電子秤有置零功能，直接把牛奶，糖，食用油按需要的克數順序倒入盆中，而不是提前稱好放入小碗，成功實現少洗碗。
妙招2：利用打蛋器，省翻拌
我是兩頭電動打蛋器，利用1頭1檔位乳化食用油、糖和牛奶，還有攪拌麪粉以及加蛋黃。按順序來，基本不會起筋

按我這兩步驟，可以省不少時間不少事吶。

下面的材料應該可以做17個小號的紙杯蛋糕。小朋友多的時候一人一個，好看方便還平均，還不浪費，贊👍！

囉嗦這麼多，百説不如一干，試試看吧。

用料  

省事還不回縮的紙杯蛋糕的做法  

1. 分離雞蛋：4個雞蛋，兩個盆，
   蛋清蛋黃分離，先處理蛋黃，把蛋清放到冷凍層或者冷藏層（有助於打發）

2. 蛋黃糊
   ①：空盆放到電子秤，置零，（妙招1）分別把45克牛奶，40克食用油，5克白砂糖加入盆中。電動打蛋器1檔位，一個頭，打均勻不是奶油分離狀態，乳化成功就好。
   ②：乳化好的液體中篩入65克低筋麪粉，也沒有提前稱好，直接篩，稱顯示65克了停止加篩麪粉，硅膠鏟攪幾下或者打蛋器攪幾下，然後繼續1個頭1檔位打均勻，沒有乾麪粉狀態，用硅膠鏟把顆粒的麪粉弄散
   ③：蛋黃倒入糊盆中，還是1頭1檔位打蛋器。看不到蛋黃即可，然後用硅膠鏟翻拌均勻，有顆粒的弄散。這樣蛋黃糊就好了，放旁邊備用。

3. 蛋清部分
   蛋清中加入幾滴白醋（怕倒多可以倒到蓋子或者勺子再倒入盆）。
   使用兩頭打蛋器，最大檔位，我的是5檔，盆底下墊塊洗碗布，減震作用，也可以不要。
   1：打出大氣泡，加入白砂糖10克。
   2：大氣泡開始變細，聽不到白砂糖渣渣渣的聲音，再加入白砂糖10克。
   3：再變細，檔位調到2檔，加入10克白砂糖，（根據自己喜甜程度可以適當調整，我是小孩子吃得多所以加得少）
   打到出現紋路不容易消失，提起打蛋器有三角，馬上塌，這樣就差不多了，
   （懶人妙招：打蛋器根數多的，上面粘的蛋白糊也多，可以在最後要提起來的時候轉到1檔位，然後慢慢往上提起來，到末端再關掉打蛋器，這樣可以讓蛋白最少殘留在打蛋器上）。

4. 蛋白糊和蛋黃糊要匯合啦
   1：預熱烤箱，120℃。
   2：準備15個小號蛋糕紙杯，我是用了17個
   3：準備一次性的裱花袋兩個，剪刀（沒有也可以用大勺子兜，速度慢一點）
   4：用硅膠鏟將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，“十”字或者“之”字或者炒菜翻拌手法，最後目的均勻，同方法三分之一翻拌均勻，再剩下的翻拌均勻。
   5：一半裝入裱花袋，口子用夾子或者皮筋固定牢，防止倒出來，剪口子，擠入紙杯中，七分滿。
   6：每個都震一下，震出大氣泡，然後擺放整齊，入烤箱
   7：120℃烤20分鐘，然後145℃烤35分鐘，出烤箱前牙籤試下，沒有很濕就是好了。每個烤箱温度不同，隨時觀察吧
   8：出烤箱後，也要每一個都震一下，震出大熱氣，不容易塌。
   9：待到放涼就可以吃啦！！

小貼士

盆：無油無水。
麪粉要過篩。
烤箱要預熱。
出烤箱前、後一定要震。