六寸重乳酪蛋糕，無澱粉版，好吃的不要不要的

家常做法，不須添加輔助香精，低糖，無澱粉，熱量相對低一些。一次成功，零難度。

用料  

六寸重乳酪蛋糕，無澱粉版，好吃的不要不要的的做法  

1. 奧利奧餅乾放在盆裏，用擀麪杖或者搗蒜器搗成小顆粒接近粉末狀。與黃油攪拌均勻，黃油只用了50克。倒入六寸蛋糕模，用擀麪杖壓平壓瓷。

2. 奶油奶酪約250克，我這個包裝的貌似是227克的。切成小塊，室温軟化。也可以用勺子挖成小塊。為了快速軟化可以放個熱水盆隔水軟化。

3. 打蛋器一檔的速度慢慢打奶油奶酪。直到無顆粒，無氣泡。這一步打的是否到位是成功的關鍵。打到位了，最後吃起來特別細膩。

4. 打到位的樣子。一次打入一個雞蛋，攪勻後再打入另一個。打蛋器再打一會，讓雞蛋微微打發。以後加入糖霜、檸檬汁、牛奶。打蛋器攪勻。不要打太久，攪勻，無氣泡即可。

5. 烤箱預熱160度。下層放一個烤盤，倒入開水，接近滿。距離烤盤最近的上面一層放烤網。網上放入蛋糕模。160度，上下火，水浴烤一小時。

6. 烤好以後，室温冷卻。放入冷藏室，冷藏一晚上。第二天用熱毛巾捂在蛋糕模外約一分鐘，捂到毛巾變涼，脱模。刀具過火烤熱，切開，就可以吃啦。

7. 成品。

小貼士

1、奧利奧餅乾夾心層不用去除，壓碎的過程中自然與餅乾末就混合了，最後吃不出來夾心。2、奶油奶酪打到位是關鍵，可以保證成品的口感絕對細膩。3、因為加雞蛋後稍微打發，所以烤制過程中會膨脹，可能開裂，這並不算不成功，冷卻後自然回縮，開裂也就不見了。4、因為每加澱粉之類的，烤好以後蛋糕偏軟，一晃蛋糕模感覺蛋糕就跟果凍似的，一晃一晃，QQ的，不要擔心，冷藏以後就好了。5、糖霜加的量不算大，再加上加了檸檬汁，成品甜而不膩，還有絲絲檸檬酸。非常好吃，好吃的不要不要的。