巧克力爆漿戚風

存方子，主要是爆漿配方

戚風具體可參看我其他食譜。

爆漿份量約為一六寸一八寸，可減半操作。

淋面為幹那許，不詳訴。

用料  

巧克力爆漿戚風的做法  

1. 準備好可可戚風

2. 蛋黃加少許牛奶攪拌均勻

3. 篩入可可粉和玉米澱粉，攪拌均勻

4. 牛奶加糖，中火煮沸，離火

5. 一邊攪拌蛋黃糊一邊緩緩加入牛奶，完全加完，攪拌均勻

6. 過篩，倒回奶鍋，小火煮，不停攪拌

7. 加熱到濃稠，離火

8. 趁熱加入巧克力幣。攪拌均勻，順滑

9. 放涼後冰箱冷藏

10. 打發淡奶油到濃稠開始起紋路，加入冷的巧克力醬混合均勻。

11. 順滑

12. 戚風中間用尖刀戳下去，把戚風中間弄空

13. 用尖頭花嘴灌入巧克力醬，不爆出來的情況下，越多越好。

14. 表面略加修飾，灑糖粉，放水果，淋面都可以

15. 爆漿切面。冷藏後味道更好。