【巧克力惡魔】爆漿黑白巧克力貝果

根據《日本專賣店的話題貝果》裏巧克力雙重奏稍加改造，同時用了白巧和黑巧，是更罪惡的爆漿版本。

下列用料一共可做4個。

用料  

【巧克力惡魔】爆漿黑白巧克力貝果的做法  

1. 高筋麪粉和可可粉過篩。將材料A混合，並加入蜂蜜和水。

2. 用手攪拌至麪粉顆粒消失，聚攏成團後移至揉麪台上；再揉捏5分鐘左右，使麪粉結塊消失。

3. 加入黑巧克力碎並揉入麪糰，具體揉法見下一步

4. 將巧克力揉入麪糰，是第一重巧克力罪惡。

5. 蓋上保鮮膜或濕布室温下醒發3分鐘

6. 分割：將麪糰分割成4等份。保鮮膜或濕布蓋住，醒發3分鐘。

7. 將一個麪糰輕輕壓平後，用擀麪杖擀成長方形，短邊朝自己。捲入黑巧和白巧，或是自己喜歡的巧克力種類。此是第二重巧克力罪惡。

8. 捲起

9. 具體卷法見圖例

10. 塑形，具體方法見下一步

11. 塑形

12. 塑形

13. 在40度下放一碗温水發酵30分鐘。如果温度不夠，可以在密閉的容器（例如烤箱）內放一碗開水提高温度和濕度。

14. 等待發酵

15. 烤箱預熱200度。在鍋中按1升沸水，30g蜂蜜的比例煮一鍋沸水。待鍋底冒出細小氣泡後，將發酵好的貝果麪糰放入，不時上下翻面，煮30秒後撈起。

16. 撈起後在每一個貝果上放一顆杏仁，放入預熱好的烤箱中烘烤15分鐘，接着將烤盤前後對轉，繼續烤5分鐘左右。

17. 烤好後取出，趁熱吃會爆漿噢。冷凍保存可以放一個月，吃時復熱即可。