日式生巧克力—黑巧克力

日式生巧克力第四單，其實這種黑巧克力，在日本的生巧克力裏才是最有影響力的，人氣也是第一位的，醇厚的黑巧搭配可可粉，入口即化的感覺，是味覺的頂級享受

用料  

日式生巧克力—黑巧克力的做法  

1. 黑巧克力、牛奶巧克力和黃油混合隔水加熱至融化，水温保持在四十度左右

2. 巧克力溶液和黃油攪拌均勻，不要讓水進入到巧克力溶液裏

3. 淡奶油、糖漿和朗姆酒混合加熱，邊加熱邊攪拌均勻，至淡奶油快煮開時關火～

4. 淡奶油緩緩倒入黑巧克力溶液中並攪拌均勻

5. 用四寸慕斯圈模具鋪上烘培油紙，或者用烘培油紙直接折一個小盒子（9*9），將黑巧克力溶液倒入，入冰箱冷凍一小時後脱模，刀用熱水衝一下，將黑巧克力切開～

6. 準備適量可可粉，黑巧克力裹上一層可可粉，即可

7. 經典日式生巧克力完成！

小貼士

1、步驟5忘記拍照了，用的是淡可可的圖片希望大家諒解
2、黑巧克力的成品長得比較像淡可可的圖片，但味道比淡可可更加濃郁一些
3、老規矩了，水温一定要控制好，不要把水濺入黑巧克力溶液中
4、烘培油紙折的小盒子比較軟，冷凍時要有固定物，不然容易變形